Receitas para Domingo 24.06.2012

Domingo - 24 de Junho

Salada de Meloa com Caranguejo

 

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 450 g de carne de caranguejo
• 1,2 dl de maionese SAVORA
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de sumo de limão ou lima
• 2-3 cebolas finamente picadas
• 2 colheres de sopa de coentros finamente picados
• 1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
• sal
• pimenta preta
•  1 1/2 meloa
• 3 endívias médias
• raminhos de coentros, para guarnecer

Confecção:

Prepare a carne de caranguejo, retirando todas as cartilagens e bocadinhos de casca.
Deixe os bocados de carne tão grandes quanto possível.
Numa tigela média, misture todos os ingredientes, com excepção da meloa e das endívias.Junte a carne de caranguejo a esta mistura.
Corte as meloas ao meio e retire as sementes.
Corte a polpa em fatias finas e descasque-as.
Disponha a salada em seis pratos individuais, coloque a meloa e as folhas de endívia de forma estética.
Guarneça ainda com raminhos de coentros.

Bacalhau à Estremenha
 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 500 g de bacalhau grosso demolhado
• 2 dl de azeite
• 3 cebolas
• 1 ramo de salsa
• 4 tomates
• 2 dentes de alho
• 5 batatas
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Branqueia-se o bacalhau, tira-se-lhe a pele e as espinhas e lasca-se, deixando os pedaços o mais inteiros possível.
Picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se no azeite; juntam-se os tomates picados, sem peles nem sementes e a salsa e tempera-se com sal e pimenta.
Cortam-se as batatas em rodelas finas e dispõem-se num tabuleiro, sobre as quais se coloca o bacalhau e o refogado anterior.
Leve ao forno durante 30 minutos, aproximadamente, regando tudo, de vez em quando, com o próprio molho.

Bifes de Carneiro com Hortelã e Xerez

 

Ingredientes:Para 6 pessoas
 

• 6 bifes de carneiro da sela ou 12 costeletas

Para a marinada

• 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
• 1 colher de sopa de grãos de pimenta preta
• 1 cebola média picada
• 1,2 dl de xerez
• 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 dentes de alho

Confecção:

Pique finamente as folhas de hortelã com a pimenta em grão.
Adicione a cebola e misture.
Junte os restantes ingredientes para a marinada e misture tudo de modo a obter uma pasta homogénea.
Adicione a marinada à carne e cubra com película aderente.Deixe no frigorífico durante a noite.
Grelhe os bifes sobre calor médio, cerca de 10-15 minutos, pincelando de vez em quando com a marinada.

Ceasar salad ou salada césar

 

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 2 

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 5 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

50g parmesão
100ml de azeite de oliva extra virgem
30g de mostarda dijon ou outra de qualidade
15ml de worchestershire sauce (ou molho inglês)
50g de anchovas
1 alho picado

30g de bacon frito
30g de croutons

Lascas de Parmesão para decoração

2 cabeças de folhas verdes, aqui usei Alface Romana (dê preferência as folhas verdes crespas)

Preparação:

etapa 1
Processe: parmesão, mostarda dijon, worchestershire sauce, anchovas, alho e o azeite. 

etapa 2
Mescle o molho com as folhas já limpas e picadas grosseiramente. 

etapa 3
Coloque em um prato. Acrescente por cima as lascas de parmesão, o bacon e os croutons. 

etapa 4
Uma coisa bem legal que você também pode fazer para incrementar sua Ceasar Salad, é acrescentar alguma carne grelhada (frango, atum fresco, salmão, camarões, etc) 

Rolo de carne

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 30 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 650g de carne de picada 1 choriço de carne caseiro 1 ovo 1 cebola pequena 2 dentes de alho oregãos, sal e pimenta a gosto pão ralado q.b. vinho do porto e azeite q.b. 4 ovos cozidos

Preparação: Pique a carne, o chouriço, os alhos e a cebola no robot de cozinha. Envolva bem. Junte o ovo cru e tempere com o sal (pouco pois o chouriço é bem temperado) oregãos e pimenta a gosto. Borrife com um pouquinho de vinho do porto. Junte pão ralado de modo a dar consistência á carne. Unte uma folha de papel de alumínio com manteiga e polvilhe com bastante pão ralado. Espalhe a carne sobre o papel até formar um rectângulo. Sobreponha os ovos cozidos e enrole, com a ajuda do papel. Coloque o rolo num tabuleiro, retire o papel, regue com o azeite e mais um pouco de vinho do porto. Tape com papel de alumínio e leve a assar cerca de 45 minutos. A meio da assadura retire o papel para a carne alourar, e vá regando com o próprio molho. Corte a carne em fatias e acompanhe com arroz e salada a gosto.

Manjar Branco de Coimbra

Ingredientes:

• 250 g de farinha de arroz
• 250 g de açúcar
• 5 dl de leite gordo
• água de flor de laranjeira q.b.
• tantos discos de barro quantos manjares se quiserem preparar

Confecção:
Desfaça a farinha de arroz num pouco de água e leite e leve ao lume, mexendo sempre até a farinha cozer.
Retire do lume e regue com o leite, mexendo bem.
Junte o açúcar, volte a pôr sobre i lume, deixando ferver brandamente.
Aromatize com água de flor de laranjeira.
Coloque primeiro uma colher de massa sobre as rodelas de barro e depois outra por cima para formai i topo e leve ao forno quente para alourar.

Flan de chocolate

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 0,5 lt de leite 100 gr. de açúcar 50 gr. de chocolate em pó 5 ovos Caramelo líquido para untar a forma

Preparação: etapa 1 Ferva o leite.  etapa 2 À parte, misture o açúcar com o chocolate em pó e os ovos, batendo muito bem com uma vara de arames ou na batedeira eléctrica.  etapa 3 De seguida, verta o leite fervido em fio, mexendo sempre.  etapa 4 Unte com caramelo uma forma com buraco, verta nela o preparado e leve ao forno a 200º C em banho-maria durante cerca de 1 hora.  etapa 5 Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme.  etapa 6 Decorei o pudim com amêndoa laminada e papaia seca.