Receitas para 6a feira 08.06.2012

 6ª Feira - 08 de Junho

Sopa Campestre com Ervilhas e Presunto

Ingredientes:Para 6 pessoas
 

• 30 g de manteiga
• 125 g de fatias de presunto ou toucinho entremeado, picado
• 1 cebola grande, picada
• 1 haste de aipo, picada
• 1 raminho de salsa fresca, picada
• 1 litro de caldo de carne ou de galinha
• 500 g de ervilhas, descascadas
• 500 g de massa, em quadradinhos
• queijo parmesão, para acompanhar

Confecção:

Numa panela grande derreta a manteiga.
Junte o presunto ou o toucinho, a cebola, o aipo e a salsa.
Deixe refogar lentamente até alourar bem e, depois, junte o caldo e as ervilhas.
Mexa continuamente até levantar fervura e deixe cozer durante 10 minutos.Quando as ervilhas estiverem tenras, junte a massa.
Deixe cozer durante 5-6 minutos ou, se utilizar massa caseira, durante cerca de 3 minutos.
Sirva imediatamente com queijo parmesão.

Polvo à Bordalesa

Ingredientes:Para 3 pessoas

• 3 pernas de polvo
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• orégãos q.b.

Confecção:

Faz-se um bom refogado, coa-se e junta-se o polvo aos bocados pequenos, os dentes de alho, a pimenta, a folha de louro e o orégãos; deixa-se ferver até se verificar que o polvo está cozido.
Junta-se, então, ma colher de farinha maizena para engrossar o molho.
Este prato não precisa sal, mas é conveniente provar para uma eventual verificação.
Acompanhar com tostas  arroz branco.

Carne Estufada com Azeitonas e Amêndoas

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 150 g / 1 chávena de azeitonas verdes, descaroçadas e picadas
• 150 g 1 1/3 chávena de amêndoas picadas
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cravo-da-índia em pó
• 1 kg de alcatra ou lombo de vaca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250 g g / 1 2/3 chávena de tiras de bacon cortadas em cubos
• 2 tomates cortados em bocados
• 1 cenoura cortada em cubos
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 3 dentes de alho, esmagados
• 6 dl / 2 1/2 chávenas de vinho tinto
• sal
• pimenta
• 1 colher de sopa de xerez, seco

Confecção:

Misture as azeitonas com as amêndoas, a canela e os cravos-da-índia.
Faça cortes fundos e compridos na carne e recheie-os com a mistura de azeitonas.
Ate a peça de carne para manter o recheio lá dentro.
Aqueça o óleo e o bacon numa caçarola e aloure a carne de todos os lados.
Tire-a e salteie os legumes.
Volte a pôr a carne na caçarola, adicione os restantes ingredientes e levante fervura.
Baixe o lume, tape bem e deixe cozer durante 3 horas.
Quando estiver pronta, ponha a carne numa travessa aquecida e reduza o molho.
Trinche um terço da carne e regue-a com o molho.
Trinche o resto à mesa.

sopa de ervilhas e cenoura

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 5 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

300gr de ervilhas
3 curgettes
1/2 couve coração de boi
2 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
1dl de azeite
1,5l de água
sal

Preparação:

Na panela colocar as curgettes descascadas e em pedaços, a cebola e os alhos picados, a água, o sal e o azeite.
Levar ao lume e quando os legumes estiverem cozidos triturar a sopa.
Levar novamente ao lume até levantar fervura (acrescentar um pouco de água se necessário) e juntar a couve cortada em juliana, a cenoura ralada e as ervilhas.
Rectificar os temperos e deixar ao lume até que os legumes estejam cozidos.
Servir bem quentinha, com uma fatia de pão de cereais

Terrina de bacalhau e brócolos com crosta crocante

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 2  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 2 pessoas 2 postas de bacalhau fino ( 1 por pessoa) cozido e desfiado 1 molho de brócolos 8 batatas 1 1/2 cebola grande em meias luas 3 alhos picados Sal, pimenta e oréganos Pão esfarelado ou pão ralado 6 colheres sopa de Azeite

Preparação: etapa 1 Preparação : Coza o brócolos e as batatas em rodelas grossas, com um pouco de sal. Leve a cebola e os alhos, ao lume a refugar no azeite, tempere com pimenta e oréganos, deixe refugar até ficar loirinha. Numa terrina faça do seguinte modo : . Batatas . Bacalhau . Brócolos . A cebola refugada com os alhos . E o pão ralado ou esfarelado. Leve ao forno a 180º por 5 minutos, só para o pão torrar. Sirva morno, e se achar seco regue com mais azeite.  etapa 2 Observações : Uma posta de bacalhau rendeu tudo aquilo que vê na foto, e era só para mim, ou seja deu para mais de uma refeição. Pus os ingredientes para duas pessoas, mas eu só fiz para uma.

Bolo Princesa

 

Ingredientes:

• 8 gemas de ovos
• 180 g de açúcar
• 125 g de farinha de araruta
• 125 g de manteiga
• 250 g de miolo de noz ralado
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• raspa da casca de 1 limão
• 3 cálices de vinho do Porto

Confecção:

Bate-se bem o açúcar com a manteiga até obter um creme, junte as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição.
Misture muito bem ao preparado anterior o miolo de noz ralado, a farinha, o queijo, a raspa de limão e por fim o vinho do Porto.
Deite o preparado numa forma previamente bem untada com manteiga.
Leve ao forno quente (190ºC) durante 10 minutos e depois passe para (170ºC) cerca de + ou - 50 minutos no total.
Veja se está cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Almofadas de rafaellos

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Lembram-se dos bombons rafaellos que já postei Aqui. Para ver a receita clique Aqui  http://casaescorpiao.blogspot.com/2010/08/bombons-rafaellos.html Pois bem, no dia em que os fiz decidi fazer uma expriençia. Tinha um pouco de massa quebrada e pus mãos á obra. Ingredientes : ( a olho ) . Creme bombons rafaellos . massa quebrada . gema de ovo para pincelar

Preparação: Preparação : Corte a massa em quadrados ou retangulos á medida desejada, disponha o rexeio no meio e feixe. Faça isso em todos. Disponha-os num tabuleiro untado com manteiga ou use o tapete de silicone. Pode tambem forrar o tabuleiro com papel vegetal. Pincele-os com a gema de ovo e leve ao forno a 180º até dourarem Observ: polvilhei-os com coco ralado. Bom Apetite :)