Creme de Espargos Verdes
com Cogumelos e Natas
Ingredientes:Para 4 pessoas
- 200 ml de natas
- 600 g de espargos verdes
- 7 dl de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 250 g de cogumelos variados
- azeite q.b.
- 1 colher de café de pimentão doce
- sal q.b.
Confecção:
Lavar os espargos, lavá-los e cortá-los em pedaços, reservando à parte as pontas.
Aquecer a manteiga numa caçarola, juntar a farinha e deixar alourar por uns instantes, mexendo, até que comece a tomar cor.
Adicionar o caldo sem deixar de mexer com uma colher de pau.
Quando começar a ferver, juntar os espargos menos as pontas.
Tapar a caçarola e deixar cozer cerca de 30 minutos.
Triturar o creme com a varinha mágica.
Limpar os cogumelos, cortar os maiores e deixar inteiros os mais pequenos.
Saltear os cogumelos numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite até que tenha evaporado todo o líquido.
Saltear também as pontas dos espargos num pouco de azeite.
Juntar os cogumelos as pontas de espargos ao creme.
Adicionar a Nata para Culinária Parmalat, temperar com sal e aquecer cerca de 4 minutos.
Distribuir o creme pelos pratos, polvilhar com um pouco de pimentão doce e servir.
Aquecer a manteiga numa caçarola, juntar a farinha e deixar alourar por uns instantes, mexendo, até que comece a tomar cor.
Adicionar o caldo sem deixar de mexer com uma colher de pau.
Quando começar a ferver, juntar os espargos menos as pontas.
Tapar a caçarola e deixar cozer cerca de 30 minutos.
Triturar o creme com a varinha mágica.
Limpar os cogumelos, cortar os maiores e deixar inteiros os mais pequenos.
Saltear os cogumelos numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite até que tenha evaporado todo o líquido.
Saltear também as pontas dos espargos num pouco de azeite.
Juntar os cogumelos as pontas de espargos ao creme.
Adicionar a Nata para Culinária Parmalat, temperar com sal e aquecer cerca de 4 minutos.
Distribuir o creme pelos pratos, polvilhar com um pouco de pimentão doce e servir.
Pescada Frita com Escabeche de Pimentos
Ingredientes:Para 4 pessoas
- 8 postas de pescada
- 1 pimento vermelho pequeno cortado às tiras
- 1 pimento verde pequeno cortado às tiras
- 4 cebolas médias cortadas em meias-luas não muito finas
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 lata pequena de tomate
- 1,5 dl de vinho branco
- sal q.b.
- pimenta moída na altura q.b.
- azeite q.b.
- 1 kg de batatas
- azeitonas pretas q.b.
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Confecção:
Tempere o peixe com um pouco de sal.
Faça um refogado com a cebola, alhos, pimentos, louro, sal, pimenta e azeite suficiente (3 dl +-).
Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate picado e o vinho branco, deixe fervilhar em lume brando cerca de 5 minutos.
Frite batatas cortadas às rodelas.
Passe o peixe por farinha e frite-o.
Numa travessa, coloque as batatas fritas, por cima o peixe e por fim o molho.
Sirva polvilhado com salsa e azeitonas.
Tempere o peixe com um pouco de sal.
Faça um refogado com a cebola, alhos, pimentos, louro, sal, pimenta e azeite suficiente (3 dl +-).
Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate picado e o vinho branco, deixe fervilhar em lume brando cerca de 5 minutos.
Frite batatas cortadas às rodelas.
Passe o peixe por farinha e frite-o.
Numa travessa, coloque as batatas fritas, por cima o peixe e por fim o molho.
Sirva polvilhado com salsa e azeitonas.
Penas com Frango e Molho de Fiambre
Ingredientes:
Para 4 pessoas
Para 4 pessoas
- 450 g de penas (massa)
- 25 g/ 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 4,5 dl de vinho branco seco
- 1,5 dl/ 2/3 de chávena de chá de natas
- 225 g de frango cozinhado, sem pele e sem ossos, cortado em bocados
- 115 g de fiambre em tirinhas
- 115 g de queijo gouda ralado
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- sal
- pimenta preta do moinho
- hortelã finamente cortada, para guarnecer
Confecção:
Coza a massa (penas) em água a ferver temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem.
Numa frigideira grande aqueça a manteiga e salteie a cebola cerca de 10 minutos ou até esta macia.
Junte o alho, o louro e o vinho e deixe levantar fervura.
Deixe ferver até reduzir para cerca de metade.
Retire o louro, junte as natas e deixe levantar fervura.
Adicione o frango, o fiambre e o queijo e deixe cozer suavemente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte a hortelã picada e tempere.
Escorra a massa e deite-a no prato de serviço.
Junte o molho e misture bem.
Sirva imediatamente guarnecida com hortelã.
Coza a massa (penas) em água a ferver temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem.
Numa frigideira grande aqueça a manteiga e salteie a cebola cerca de 10 minutos ou até esta macia.
Junte o alho, o louro e o vinho e deixe levantar fervura.
Deixe ferver até reduzir para cerca de metade.
Retire o louro, junte as natas e deixe levantar fervura.
Adicione o frango, o fiambre e o queijo e deixe cozer suavemente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte a hortelã picada e tempere.
Escorra a massa e deite-a no prato de serviço.
Junte o molho e misture bem.
Sirva imediatamente guarnecida com hortelã.
Como fazer massa para quiche / empada
Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 8
Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
250g farinha de trigo
125g de manteiga bem gelada (deixe no freezer se necessário)
1 ovo
30ml de água
5g de sal ou uma pitada : )
125g de manteiga bem gelada (deixe no freezer se necessário)
1 ovo
30ml de água
5g de sal ou uma pitada : )
Preparação:
etapa 1
Misture todos os ingredientes num processador (como esse que aparece no vídeo). Misture por aproximadamente 15s (até obter tipo uma farinha - como você também pode ver no vídeo)
etapa 2
Coloque numa vasilha e vá apertando com a mão até a massa ficar homogênea. Lembrando de não ficar muito tempo trabalhando com a massa. Ela tem uma quantidade de manteiga bem alta, e sua mão quente irá derreter a manteiga, 2 a 3 min normalmente são suficientes. Se a massa ficar muito mole, volte para a geladeira (ou freezer) para endurecer novamente.
etapa 3
Coloque um pouco de farinha na bancada e vá abrindo a massa. Lembrando de sempre ir girando-a, para não grudar na bancada. Vá colocando farinha se necessário (mas bem pouca).
etapa 4
Coloque numa travessa, faça furos com um garfo (como mostra o vídeo) e leve ao forno a 180ºC por 7 a 10 min (pré-cozinhar).
Retire do forno e acrescente o recheio de sua preferência.
Volte ao forno até a massa terminar de cozinhar (entre 10 a 15 min).
etapa 5
Observação 1: Essa massa também pode ser feita à mão. Lembrando sempre de usar a manteiga bem gelada (corte em pedaços bem pequenos para facilitar a mistura). Utilizando o punho fica um pouco mais fácil. E sempre lembrando NÃO TRABALHE DEMAIS A MASSA. Se você ficar sovando a massa, ela irá se transformar num pão (o que também num deixa de ser bom...rs).
Misture todos os ingredientes num processador (como esse que aparece no vídeo). Misture por aproximadamente 15s (até obter tipo uma farinha - como você também pode ver no vídeo)
etapa 2
Coloque numa vasilha e vá apertando com a mão até a massa ficar homogênea. Lembrando de não ficar muito tempo trabalhando com a massa. Ela tem uma quantidade de manteiga bem alta, e sua mão quente irá derreter a manteiga, 2 a 3 min normalmente são suficientes. Se a massa ficar muito mole, volte para a geladeira (ou freezer) para endurecer novamente.
etapa 3
Coloque um pouco de farinha na bancada e vá abrindo a massa. Lembrando de sempre ir girando-a, para não grudar na bancada. Vá colocando farinha se necessário (mas bem pouca).
etapa 4
Coloque numa travessa, faça furos com um garfo (como mostra o vídeo) e leve ao forno a 180ºC por 7 a 10 min (pré-cozinhar).
Retire do forno e acrescente o recheio de sua preferência.
Volte ao forno até a massa terminar de cozinhar (entre 10 a 15 min).
etapa 5
Observação 1: Essa massa também pode ser feita à mão. Lembrando sempre de usar a manteiga bem gelada (corte em pedaços bem pequenos para facilitar a mistura). Utilizando o punho fica um pouco mais fácil. E sempre lembrando NÃO TRABALHE DEMAIS A MASSA. Se você ficar sovando a massa, ela irá se transformar num pão (o que também num deixa de ser bom...rs).
Lombo de porco braseado
| Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 6 Tempo de Preparação: 1 Hora(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 2 Hora(s) Dificuldade: Difícil |
| Ingredientes:
01 Kg de lombo de porco sem osso;
01 cebola média; 01 cenoura; Um talo de salsão; Um talo de alho poro; Dois dentes de alho amassados; Duas folhas de louro; Quatro talos de salsa; Dois ramos de tomilho; Um litro de vinho (branco ou tinto), seco; Um litro de água; Sal a gosto; Duas colheres de óleo de canola. Uma colher de sopa de manteiga; Uma colher de sopa de farinha de trigo. | Preparação:
Corte a cebola, a cenoura, o salsão e o alho poro em cubos de 1 cm, junte os dentes de alho, o vinho e a água e coloque num recipiente.
Salgue o lombo generosamente e coloque-o para marinar na solução acima, de um dia para o outro, coberto com filme plástico e na geladeira. De preferência mantenha o lombo coberto, caso contrario, vire-o na metade do tempo. Amarre o lombo. Em uma panela com o óleo, doure o lombo de todos os lados por igual e reserve-o. Elimine o excesso de gordura e na mesma panela cozinhe a guarnição aromática sem o líquido, tomando o cuidado para não deixar dourar. Coloque o liquido, e um amarrado das folhas de louro com os talos de salsa e o tomilho. Ferva em fogo alto até reduzir a metade do volume. Coloque o lombo reservado, tampe a panela e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por duas horas, virando na metade do tempo. Preparo do molho: Coe o molho retirando todos os ingredientes e reserve o liquido. Derreta a manteiga e acrescente a farinha em chuva até que se misture bem, sem deixar dourar. Acrescente o líquido do braseamento aos poucos para não empelotar, mexendo sempre, até que fique uniforme e reduza em fogo baixo até que atinja o ponto de gota. Sirva em fatias com rodelas de limão siciliano. |
Semifrio de Queijo, Lima e Natas
Ingredientes:
Para a base
Para o recheio
Confecção:
Ralam-se as bolachas, juntam-se à manteiga derretida e forra-se o fundo de uma forma com aro amovível calcando com as mãos para que fique uma capa compacta, leva-se ao frigorifico durante 1 hora. Numa tigela, bater o queijo com o açúcar, juntar a raspa da casca da lima e os ovos batidos. Bater com um batedor de arames até obter um creme fino.Demolhe a gelatina em água fria e escorra-a. Dissolver a gelatina no sumo da lima quente. Misturar a gelatina ao creme de queijo. Deixar solidificar cerca de 30 minutos. Bata a Nata Parmalat em chantilly. Misture bem ao preparado anterior e verta na tarteira. Alise a superfície e ponha no frigorífico durante 5 horas. Sirva desenformada e decorada com folhas de menta. |
Rabanadas no forno
| Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 20 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s) Dificuldade: Fácil |
| Ingredientes:
1 cacete de rabanadas
Leite Açúcar Pau de canela e canela em pó Casca de limão ovos | Preparação:
Comece por adoçar e ferver o leite com 1 pau de canela e 1 casquinha pequena de limão.
Parta o cacete às fatias e com a ajuda de um utensílio molhe-as no leite e ponha-as a escorrer um pouco. Bata 2/3 ovos num prato e passe as fatias já escorridas por ovo e levando-as ao forno pré-aquecido num tabuleiro untado com manteiga, até ficarem douradinhas. Depois de douradas polvilhe-as com canela e açúcar em pó ou com uma calda (levar a ferver partes iguais de água e vinho do porto e um pouco de canela e açúcar), e verter por cima das rabanadas. |
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