Receita para 3 feira 20.03.2012

   3ª Feira - 20 de Março

Sopa de morango com sorvete

 

Ingredientes

• Sorvete:
• 1 lata de creme de leite
• 200ml de iogurte natural
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Sopa:
• 1Kg de morangos limpos
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• ½ xícara (chá) de açúcar
• Folhas de hortelã para decorar

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Modo de preparo

Preparo Sorvete:
Bata no liquidificador o creme de leite, o iogurte e o açúcar

Coloque em um recipiente refratário e leve ao freezer por cerca de 4 horas ou até que o sorvete esteja consistente.

Sopa:
Numa panela, cozinhe os morangos com o vinho e o açúcar, até que estejam macios

Bata-os no liquidificador, espere esfriar e leve à geladeira

No momento de servir, coloque a sopa em um prato com duas bolas pequenas de sorvete

Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.

Informações adicionais

Preparo: 30 min
Porções: 6

Gratinado de Lulas

Ingredientes:Para 8 pessoas

• 300 grs. de Natas  
• 2 kg de lulas
• 1 kg de amêijoas
• 3 cebolas
• 2 dl de azeite
• 200 grs. de presunto
• 3 dl de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 3 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5 dl de leite gordo
• 4 gemas de ovos
• 1 colher de café de caril
• 1 lata média de cogumelos de conserva
• 40 grs. de queijo ralado
• croutons de pão frito q.b.

Confecção:

Faz-se um refogado com o azeite e a cebola, temperando com sal e pimenta.
Estando louro, deitam-se as lulas, previamente arranjadas e cortadas às rodelas, o presunto cortado aos cubos.
Rega-se com o vinho e o líquido dos cogumelos.
Deixa-se estufar, tapado, e, se necessário, acrescenta-se, pouco a pouco, meio a 1 copo de água.
À parte, aloura-se a farinha com a manteiga, junta-se-lhe o caril, e vai-se regando, pouco a pouco, com o leite mexendo sempre.
Acrescentam-se-lhe as gemas, batidas com as Natas para culinária Parmalat, e guarda-se ao calor.
Leve as amêijoas ao lume, com 6 colheres de sopa de água para abrirem.
Retire o miolo das cascas e reserve o líquido.
Rectifica-se o tempero das lulas e, estando estufadas, juntam-se-lhes os cogumelos, as amêijoas e o líquido, depois de coado e o molho que se guardou ao calor.
Deita-se tudo num pirex, polvilha-se com queijo ralado e leva-se  ao forno a gratinar.
Guarnece-se o pirex com croutons de pão frito.

Peito de Frango ao Molho de Nata Carbonara

 

Ingredientes:Para 2 pessoas
 

• 200 ml de natas 
• 2 peitos de frango, cortados em pedaços pequenos
• 1 embalagem de duo de surimi com sabor a lagosta
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1,5 dl de vinho do Porto Branco
• 2 dl de caldo de galinha
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 colher de sobremesa de menta árabe
• 1 colher de sopa de manteiga
• 0,5 dl de azeite
• sal q.b.

Confecção:

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
Leve uma caçarola ao lume a aquecer, com as duas gorduras.
Junte a cebola e o alho, mexendo sempre, até a cebola estar macia, mas sem corar.
Junte os pedaços de frango  e deixe cozinhar durante 5 minutos, virando os pedaços de vez em quando.
Adicione o vinho do Porto e caldo suficiente para cobrir a carne. Tape a caçarola e deixe cozinhar, em lume médio, cerca de 30 minutos.
Dez minutos antes do tempo final, junte o duo de surimi.
Findo o tempo, retire os pedaços de frango e o surimi.
Corte o surimi em fatias, não muito finas.
Reserve.
Triture o molho com a varinha mágica.
Adicione, a Nata Carbonara Parmalat, os pedaços de frango e o surimi.
Leve a caçarola ao lume, mexendo sempre, até obter um molho um pouco espesso.
Sirva polvilhado com a menta árabe.
Decore a travessa a gosto.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas ou puré de batata.

Tacos de tortilla de harina

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

Tortillas:
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(chá) de água morna
1 colher (chá) de sal
50 gramas de banha ou gordura hidrogenada

Carne Picante:
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cominho
400 gramas de contra-filé, filé mignon (ou lombo suíno, peito de frango)
2 pimentas dedo-de-moça
sal e óleo vegetal
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 limão

Preparação:

etapa 1
Tortillas:
Em uma tigela, misturar a farinha e o sal. Juntar a banha e misturar até obter uma farofa. Adicionar água e trabalhe a massa até obter uma bola. Fazer bolinhas do tamanho das de pingue-pongue, cobrir com pano úmido e deixar repousar por 30 minutos. Com um rolo ou prensa, abrir as bolinhas até obter discos de aproximadamente 18 cm de diâmetro. Preparar as tortillas em frigideira seca, sobre fogo forte (30 segundos de um lado, 30 do outro, mais 30 de um lado e mais 30 do outro), até que estejam ligeiramente douradas e cozidas. Se desejar, fritar os tortillas, inteiras ou cortadas em triângulos ou tiras, em óleo quente até que dourem e escorrer sobre papel absorvente. Guardar as tortillas já preparadas enroladass em pano limpo e, se desejar, aquecer no microondas ou no vapor, por 2 a 4 minutos. 

etapa 2
Carne Picante:
No processador, bater a cebola, o alho, o limão, o cominho, a canela, as pimentas (sem as sementes) e sal até obter uma pasta. Espalhar a pasta sobre a carne e deixar marinar na geladeira por 2 horas (até 12 horas). Sobre frigideira grossa, grelha ou broiler, bem quentes, dourar a carne de todos os lados até atingir o ponto desejado. Deixar a carne repousar por 15 minutos e corte-a em fatias finas. 

Peituga no forno

 

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 90 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 60 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

Uma boa peituga de porco (1 kg a 1 1/2 )
3 dentes de alhos
3 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) rasas de sal grosso
1 colher (de sopa) de pimenta branca
1/2 colher (de sopa) de colorau
1 copo de vinho branco
Batatas que baste

Preparação:

etapa 1
Num almofariz esmagar os dentes de alho com o sal, passe para um recipiente que leve tudo e misture o azeite, o colorau, a pimenta e o vinho branco. 

etapa 2
Numa assadeira ponha a peituga (faça uns cortes para entranhar bem os temperos) com o coirato para baixo e verta por cima o preparado de temperos leve ao forno a 180º durante 30 minutos. 

etapa 3
Entretanto tire as peles das batatas descascadas e corte em gomos retire o tabuleiro e espalhe as batatas a volta da carne, vai ao forno mais 15 minutos, retire e vire o coirato para cima, (se necessário acrescente um pouco água) vai novamente ao forno mais 15 minutos até o coirato ficar bem tostado. 

etapa 4
Sirva com arroz e uma boa salada verde. 

 

Doce de Tangerina  Ingredientes: 12 tangerinas 2 laranjas 1 limão de casca fina 3 litros de água 3 kg de açúcar Confecção: Lavam-se as frutas muito bem em água fria, e cortam-se ao meio para se tirar completamente os caroços, e passam-se com a casca, na máquina de picar carne, pondo-se de seguir de molho por 12 horas na água acima indicada. Passado aquele tempo põe-se tudo ao lume, a ferver, junta-se o açúcar e ferve até ponto natural de conservação. Põe-se em frascos pequenos e conserva-se por meses. Farófias   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 60 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 45 Minuto(s)  Dificuldade: Muito Fácil  Ingredientes: 1/2 l de Leite 4 ovos 6 colheres (de sopa) de Açúcar 1 casca de Limão 1 colher de sopa de farinha Maisena Canela que baste Preparação: etapa 1 Separar as claras das gemas e ter cuidado para que não fique nenhum resto de gema. Numa tigela batem-se as claras em castelo às quais se juntam 3 colheres de sopa de açúcar.  etapa 2 Leva-se o leite a aquecer com as restantes 3 colheres de açúcar e a casca de limão. Quando começar a levantar fervura reduz-se um pouco o lume e deitam-se no leite colheradas de claras em castelo.  etapa 3 Deixam-se cozer um pouco e viram-se. Quando cozidas, retiram-se para uma travessa com uma escumadeira.  etapa 4 Ao leite que sobrou coar para tirar os restos de claras cozidas (rejeitando) e junta-se a colher de sopa de maizena e deixa-se engrossar um pouco. Retira-se do lume.  etapa 5 Batam-se as gemas e aos poucos se introduzem no creme batendo sempre. Verte-se este creme por cima das farófias e leve ao frigorifico para ficarem frias.  etapa 6 Batam-se as gemas e aos poucos se introduzem no creme batendo sempre. Verte-se este creme por cima das farófias e leve ao frigorifico para ficarem frias.