Receitas para 6a feira 23.03.2012

6ª Feira - 23 de Março

Bolinhos de Atum

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 675 g de batatas (cerca de 5 médias)
• 1 noz de manteiga
• 2 ovos cozidos picados
• 3 cebolos finamente picados
• raspa da casca de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 200 g de atum de conserva escorrido
• 2 colheres de chá de alcaparras picada
• 2 ovos, ligeiramente batidos
• 115 g /2 chávenas de pão ralado
• óleo de girassol para fritar
• sal
• pimenta preta
• mistura de alfaces para servir

Para o molho tártaro

• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de iogurte natural
• 1 colher de sopa de pepinos de conserva picados
• 1 colher de sopa de alcaparras picadas
• 1 colher de sopa de salsa picada

Confecção:

Coza as batatas em água temperada com sal, até estarem macias
Escorra bem, junte a manteiga e esmague-as.
Deixe arrefecer.
Junte ao puré de batata, os ovos cozidos, os cebolos, a raspa de limão, a salsa, o atum e 1 colher de sopa de ovos batidos.
Misture bem com um garfo e tempere.
Tape e leve ao frigorífico 30 minutos.
Entretanto, deite numa tigela todos os ingredientes para o molho tártaro e misture bem.
Leve ao frigorífico e reserve.
Deite os restantes ovos batidos numa tigela e o pão ralado noutra.
Molde a mistura de batata em 24 bolas.
Passe-as primeiro pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.
Coloque-as num prato.
Aqueça 6 colheres de sopa de óleo numa frigideira e frite os bolinhos cerca de 4 minutos sobre calor médio, virando-os.
Escorra sobre papel absorvente e mantenha-os quentes.
Sirva os bolinhos de atum com o molho tártaro e uma salada.

Feijoada de Lulas

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 750 gr de feijão branco
• 2 kg de lulas
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 3 tomates maduros sem pele nem grainhas
• 1 pimento verde
• 1 molho de coentros
• sal e pimenta moída q.b.

Confecção:
Depois de demolhado o feijão "12 horas em água" , coze-se numa panela de pressão.
Faz-se um refogado, com cebolas e os alhos picados no azeite e a folha de louro.
Adiciona-se o vinho branco e junta-se o tomate.
Deixa-se ferver um pouco e deitam-se as lulas , cortadas ás rodelas finas e um pouco de água da cozedura do feijão.
Quando elas estiverem cozidas junte o pimento ás tiras e de seguida o
feijão.
Deixe apurar.
Rectifique os temperos e no momento de servir junte os coentros picados.

Lasanha de Coelho   Ingredientes:   5 dl de Béchamel  1 coelho cortado em pedaços 9 placas de lasanha 1 pimento pequeno vermelho cortado em tiras 1 pimento pequeno verde cortado em tiras 3 dentes de alho 2 tomates 1 chávena de chá de molho de tomate (pode ser de compra) salsa picada azeite sal pimenta Confecção:  Ponha um pouco de água numa caçarola, tempere com um pouco de sal, junte o coelho, leve ao lume e deixe cozer cerca de 10 minutos. Retire do lume e desosse. Coza a lasanha pelo processo habitual. Pique os alhos, refogue-os numa caçarola com um pouco de azeite, junte os pimentos e refogue mais um pouco. Junte o tomate pelado e picado e refogue tudo bem. Quando tudo estiver bem refogado, junte o coelho, mexa bem e deixe mais 3 minutos em lume brando. Tempere com sal e pimenta. Num pirex, verta o molho de tomate, cubra com 3 placas de lasanha, por cima da lasanha uma camada de coelho, outra de lasanha, outra de coelho e acabe com placas de lasanha. Cubra com o Béchamel Parmalat, misturado com a salsa picada. Leve ao forno a gratinar durante 4 minutos + ou -. Acompanhe com uma salada mista. Legumes ao forno ao perfume de ervas finas light   Tipo de receita: Entrada  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 15Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: 200 g de tomate 200 g de abobrinha italiana 200 g de cebola 100 g de alho fresco (cabeça) 1/5 de maço de tomilho fresco 01 colher de sopa de azeite comum (15 g) 200 g de cebola roxa 200 g de berinjela 1/5 de maço de alecrim fresco Sal a gosto Preparação: Lavar e cortar a cebola pera, cebola roxa, abobrinha, berinjela e tomate em rodelas médias (reservar). Lavar a cabeça do alho com casca e retirar 0,5 cm da ponta da cabeça do alho com a faca (reservar). Lavar o alecrim e o tomillho (reservar). Para finalizar: Em um refratário dispor as rodelas de hortaliças de maneira que se intercalem. Adicionar sal, alho, tomilho e alecrim, regar com azeite e cobrir com papel-alumínio. Levar ao forno preaquecido a 180ºC até que os legumes estejam macios. Ajustar temperos e servir.  Maruca de cebolada Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 2  Tempo de Preparação: 0 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil Ingredientes: Postas de Maruca Sal Pimenta Alho em pó Vinho branco Cebola Azeite Pimento verde Polpa de tomate Oregãos Preparação: etapa 1 Coloque as postas de maruca num tabuleiro de ir ao forno e tempere com sal, pimenta e alho em pó. Regue com o vinho branco e leve ao forno.  etapa 2 Refogue a cebola cortada em rodelas fininhas em azeite. Quando estiver transparente, junte o pimento cortado em juliana. Deixe cozinhar um pouco e adicione a polpa de tomate. Tempere com oregãos e deixe cozinhar por 5 minutos.  etapa 3 Retire o peixe do forno e regue-o com a cebolada. Leve de novo ao forno por mais 15 ou 20 minutos e sirva de imediato.    Dedos de Dama   Ingredientes: 9 claras 750 grs. de açúcar em pó raspa da casca de 1 limão Confecção: Bata as claras em castelo firme. Misture às claras a raspa da casca de limão e o açúcar, a pouco e pouco, batendo sempre até obter um merengue firme. Tendem-se os dedos, sobre papel de manteiga, através do saco de pasteleiro, bico liso e levam-se ao forno, muito brando, onde se devem deixar secar, sem tomar cor, durante 2 a 3 horas. Para se despegarem melhor, humedece-se o papel do lado do avesso. Bolo de cural de milho verde   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 50 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil Ingredientes: 8 espigas de milho verde 2 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga 1 3/4 de xícara de açúcar 4 ovos 1 colher (chá) de canela em pó 250 ml de leite de coco 250 gramas de queijo frescal ralado em filetes 1 pitada de sal 1 colher(sopa) de fermento em pó Preparação: •Corte os grãos de milho verde bem rente ao sabugo. •Coloque-os no liquidificador com o leite e bata até obter uma pasta cremosa (ponto mais mole). •Acrescente os ovos, açúcar, manteiga, canela e leite de coco, bata mais um pouco. •Transfira essa mistura para uma tigela e acrescente sal, queijo e por último o fermento em pó. •Misture bem. •Unte uma forma, polvilhe com farinha de trigo e coloque a massa. •Assar em forno médio por mais ou menos 50 minutos