Frango Surpresa
(por Sandra Martins)
Ingredientes
- Tomates: 3
- Pimento verde: 2
- Arroz: 1 ½ chávena
- Salsa: 2 colheres de sopa
- Tempero para aves: 1/2 colher de chá
- Sopa creme de cogumelo: 1 pacote
- Frango: 6 coxas
- Creme de leite com soro: 1/4 chávena
- Água: 1 1/3 chávena
Preparação
Aqueça o forno. Forre uma forma com papel
alumínio. Coloque as coxas de frango e reserve. Numa tigela, misture o
creme de cogumelos, temperos e a salsa picada. Salpique metade sobre o
frango. Coloque o arroz, o pimento em rodelas, juntamente com os tomates
também cortados e picados em rodelas grossas em volta do frango.
Tempere com o resto da mistura de cogumelos. Reserve. Numa tigela,
misture o creme de leite e a água. Despeje sobre o frango. Feche bem o
papel alumínio. Asse no forno por cerca de 2 horas. Abra o papel
alumínio. Asse o frango por 30 minutos.
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Arroz de Cabidela
( por Nelo Leite)
- Vinagre a gosto
- Azeite: quanto baste
- cebolas: 3
- Vinho branco: quanto baste
- Salsa: quanto baste
- Pimenta:a gosto
- Loureiro: quanto baste
- alho: 4 dentes
- frango do campo: 1
- Arroz: 500 g
- Sangue de galinha: quanto baste
Preparação
Tempera-se o frango com alho, loureiro, pimenta,
salsa e vinho e deixa-se a marinar. Refoga-se a cebola no azeite,
junta-se o frango e a calda da marinada, aos poucos, e deixa-se
cozinhar, acrescentando-se água. Quando o frango estiver cozinhado,
verifica-se se a quantidade de água é suficiente para deixar o arroz
solto, junta-se o arroz e, antes de servir, acrescenta-se o sangue de
galinha, deixa-se ferver e junta-se vinagre a gosto.
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( Ana Rocha )
Ingredientes
- Lombo de porco: 2 com cerca de 1/2 kg cada
- Cravinho: 2
- Alho: 10
- Cebolinho: 1 colher de sopa
- Vinho branco: 2 dl
- Azeite: 2 colheres de sopa
- Folha de papel de alumínio com cerca de 30 cm de comp: 2
Preparação
Preparar os lombinhos de véspera da seguinte
forma: No almofariz colocar o sal grosso, o cebolinho e os 2 cravinhos e
esmagar até estar uma mistura fina. Pegar nos 2 lombinhos e fazer-lhes
alguns golpes (tipo fatias) e retirar alguma gordura que possam ter.
Colocá-los num recepiente fundo, esmagar os alhos e colocar por cima dos
lombinhos, dentro das fatias inclusivé. Temperar com a mistura do sal
com cebolinho e cravinho, e regar com o vinho branco de forma suave.
Colocar no frigorífico durante 1 dia a marinar. A cerca de hora e meia
antes de servir, tirar os lombinhos do frigorífico, e colocá-los
separadamente nas folhas de alumínio. Arranjar o alumínio de forma a que
possa acompanhar a carne mas que não fique colado à mesma, e colocar um
pouco de marinada sobre a carne assim como 1 colher de azeite sobre
cada lombinho. De seguida fechar cada folha de alumínio e colocar em
forno pré-aquecido numa temperatura média durante cerca de 1 hora de
modo a que a carne seja cozinhada no seu próprio vapor. A carne ficará
com um aspecto fumado na parte de cima e se for cozinhada no tempo
próprio ficará com um pouco de molho no fundo do papelote. Fatia-se no
modo desejado e estará pronto a servir.
Bifinhos de porco à romana
Enviada por: Deolinda Gonçalves
600 Grs de bifes de porco cortados, pequenos e finos; sal e pimenta; um ou dois dentes de alho; um limão; farinha para polvilhar; um ovo; óleo para fritar; um molhinho de agriões.
Espalme os bifes, tempere-os com sal, pimenta, sumo de limão e alho esmagado e deixe-os estar assim algum tempo. Deite óleo numa frigideira e leve a aquecer. Passe os bifinhos por farinha, aconchegue-a, passe-os em seguida por ovo batido, frite-os no leo bem quente e, depois de fritos, escorra-os bem. Sirva-os acompanhados com agriões e arroz seco e gomos de limão
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