Receitas para 4a feira 10.10.2012

4ª Feira -10 de Outubro
 

Creme de Legumes De Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de PortugalIngredientes: 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de maisena 2 dl de leite 5 batatas 3 cenouras 1 tomate 125 grs de feijão verde 1 couve-flor pequena 3 cebolas médias Sal q.b. Caldo de carne q.b. Confecção: Descascam-se e lavam-se as batatas, cebolas e as cenouras. Cortam-se aos bocados assim como o feijão verde e a couve-flor e põem-se todos estes legumes a cozer numa panela com o caldo de carne suficiente para fazer o creme. Depois de tudo cozido, passa-se pelo o passe-vite ou com a varinha. Vai ao lume novamente, e quando estiver quase a ferver, adiciona-se a maisena desfeita num pouco de leite, mexe-se, e continuando a mexer deixe ferver até engrossar. Tira-se a panela do lume, deita-se o resto do leite e a manteiga mexe-se muito bem para derreter a manteiga e serve-se imediatamente Lulas com Mostarda Ingredientes: 300 grs. de Natas para Culinária Parmalat 1 kg de lulas cortadas em argolas não muito finas 2 cebolas cortadas em meias-luas finas 2 dentes de alho 100 grs. de manteiga 3 colheres de sopa de mostarda (uma boa mostarda) 2 dl de vinho branco 2 tomates 2 gemas de ovos sal q.b. pimenta moída na altura q.b. Confecção: Põem-se as cebolas e o alho a refogar na manteiga, junta-se o tomate pelados e picado, o ramo de salsa, as lulas e deixa-se cozinhar. Quando as lulas estiverem tenras junta-se o vinho branco e a mostarda e, por fim as Natas para culinária Parmalat. Deixa-se apurar um pouco. Retire a caçarola do lume e, junte as gemas desfeitas num pouco do molho. Leve novamente ao lume e mexendo sempre deixe espessar um pouco sem deixar ferver. Sirva polvilhado de salsa picada. Acompanhe com puré de batata ou batatas cozidas. Costeletas à Moda da Beira   Ingredientes: Para 4 pessoas 4 costeletas de vitela 2 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 ovo pão ralado salsa pimenta banha Confecção: Batem-se as costeletas com as costas da faca e esfregam-se com os dentes de alho cortados ao meio, sal e pimenta. Colocam-se num recipiente de louça ou barro vidrado e regam-se com o vinho branco. Deixam-se as costeletas assim de um dia para o outro. No dia seguinte, escorrem-se e passam-se as costeletas primeiro por ovo batido, depois por salsa picada e, finalmente, por pão ralado. Fritam-se em banha bem quente.