Receitas para 3a feira-13 de Dezembro 2011

3ª Feira - 13 de Dezembro

Caldo de Galinha com 
Alhos Franceses e Ameixas

Ingredientes:Para 6 pessoas

• 1 galinha caseira
• 6 alhos franceses
• 6 ameixas secas
• 6 grãos de pimenta
• sal q.b.
• salsa picada q.b. 

Confecção:

Ponha as ameixas em água fria durante 5 horas.
Coloque a galinha e os miúdos numa panela.
Cubra completamente com água fria ou caldo de galinha.
Junte o sal e os grãos de pimenta e leve ao lume a ferver.
Retire a espuma que se forma à superfície, tape, reduza o calor e deixe ferver durante 1 hora e 30 minutos.
Entretanto arranje os alhos franceses, aproveitando apenas a parte branca e a verde muito clara e tenra.
Corte em bocados de 5 cm de espessura.
Lave muito bem em água corrente.
Escorra as ameixas e retire-lhes o caroço.
Introduza na panela, conjuntamente, com os alhos franceses.
Deixe cozer, suavemente, durante mais 30 minutos.
Tire a galinha e os miúdos da sopa e retire a pele e os ossos.
Aproveite apenas para este caldo a carne do peito; todo o resto guarde para outra preparação.
Rectifique os temperos, se necessário, e junte o peito de galinha cortada em tiras. 

Caldeirada de Atum

Ingredientes:

• 800 grs de atum limpo
• 2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho, descascados e picados
• 1 copo mal medido de vinho tinto
• 4 colheres de (sopa) de azeite
• 1 colher de (sopa) de pimentão doce
• 750 grs de batatas
• sal
• pimenta preta moída na ocasião

Confecção:

Em primeiro lugar, retire a pele e as espinhas ao atum, corte-o em pedaços iguais e reserve-o.
Aqueça o azeite num tacho e nele refogue as cebolas e os alhos; junte o atum reservado, dê-lhe umas voltas para que refogue completamente e regue com o vinho temperando com o pimentão.
Incorpore as batatas descascadas e cortadas em pedaços e junte água suficiente para as cobrir.
Tempere de sal e pimenta, junte o louro, cubra o tacho e deixe continuar a cozinhar até que as batatas fiquem bem macias.
Sirva imediatamente.

Frango do Campo com Linguiça

Ingredientes:

• 1 frango do campo
• 1 dl de azeite
• 1 linguiça
• 100 gr de toucinho fumado
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 1 kg de batatas
• q.b. de sal
• q.b. de pimenta

Confecção:
Corte o frango em pedaços e tempere-os com sal e pimenta.
Aloure no azeite bem quente o frango de todos os lados.
Junte linguiça cortada ás rodelas, alhos, cebola picada e o bacon aos cubos.
Adicione o vinho deixe ferver e depois cubra com água.
A meio da cozedura junte batatas aos gomos e cenouras ás rodelas finas.
Rectifique o tempero e polvilhe com salsa picada.

Cremoso misto

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 5 

Tempo de Preparação: 5 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil
Ingredientes:

1 Rolo de Massa Folhada
Fiambre q.b
Queijo q.b
Orégãos q.b
1 Pacote de Natas 
Leite q.b

Preparação:

etapa 1
- Colocar a massa folhada na tarteira e picar o seu fundo com um garfo; 

etapa 2
- Dispor uma camada de fiambre, outra de queijo e outra de fiambre; 

etapa 3
- Numa tigela colocar as natas e juntar um pouco de leite,mexer bem e colocar por cima do preparado misto; 

etapa 4
- Polvilhe com orégãos; 

etapa 5
- Leve ao forno, 160º/180º até ficar douradinho; 

etapa 6
Nota:
- Ia fazer quiche misto, mas acabaram-se os ovos, então tive que inventar, mas saiu bem!
- Coloquei leite para as natas não ficarem muito pesadas; 

Anel de arroz

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de arroz cru e lavado
3/4 xícara de (chá) de pimentao vermelho
1 xícara de (chá) de presunto em cubos
1 colher de (chá) de gengibre ralado
2 colheres de (sopa) de margarina
1/2 xícara de (chá) de cebola picada
2 xícaras de (chá) de abacaxi picado
1 lata de ervilhas escorrida
1 colher de (sopa) de shoyu
1/2 colher de (chá) de sal
2 xícaras de (chá) de água
Margarina para untar

Preparação:

Em uma panela, coloque o arroz, o sal e a água, misture, leve ao fogo alto e deixe ferver. 

Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. 

Reserve. 

Em uma frigideira, derreta a margarina, junte a cebola, e cozinhe até ficar transparente. 

Acrescente o pimentão, o abacaxi picado e cozinhe, mexendo até ficar macio. 

Coloque em uma tigela, acrescente o presunto, as ervilhas, o arroz cozido, o shoyu, o gengibre e misture muito bem. 

Unte uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro, coloque a mistura e pressione um pouco. 

Deixe descansar por 10 minutos. Desenforme e sirva. 

Biscoitos Húngaros

Ingredientes:

• 150 grs de farinha de trigo
• 125 grs de manteiga
• 50 grs de açúcar em pó
• 100 grs de chocolate de culinária

Para o creme:

• 40 grs de manteiga
• 2 gotas de baunilha (fac.)
• 60 grs de açúcar em pó

Confecção:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo.
Adicione a farinha e misture bem.
Deite o preparado num saco de pasteleiro munido de um bico largo e canelado e, com a massa, desenhe sobre os tabuleiros que antecipadamente os untou com manteiga, traços de 5 cm de comprimento.
Leve a cozer em forno quente na prateleira central, cerca de 10 a 15 minutos ou até as bolachas adquirirem um tom louro pálido.
Entretanto, parta o chocolate e leve a derreter em banho-maria.
Deixe derreter sem mexer.
Entretanto prepare o creme de manteiga: bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Adicione as gotas de baunilha e mexa.
Retire os biscoitos do forno deixe-os arrefecer completamente sobre uma rede.
Una-os dois a dois com um pouco de creme.
Mergulhe uma das extremidades dos biscoitos no chocolate e deixe arrefecer sobre a rede.
Mergulhe depois a outra extremidade.
Deixe os biscoitos descansarem cerca de 2 horas antes de servir.

*Caso não goste de creme de manteiga, pode substituí-lo por geleia.

Crepes de natal

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 8 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Crepe: 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de açúcar 3 ovos 2 colheres (sopa) de manteiga derretida Recheio 1: 1 xícara (chá) de castanha portuguesa cozida e espremida 1/2 xícara (chá) de creme de leite Recheio 2: 2 xícaras (chá) de doce de leite 1 xícara (chá) de nozes Recheio 3: 1 xícara (chá) de morango 1 xícara (chá) de amora 1/2 xícara (chá) de mirtilo 1/2 xícara (chá) de framboesa 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sobremesa) de amido de milho Calda: 3 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar 3 gemas 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sobremesa) de manteiga Preparação: etapa 1 Em uma tigela, misture bem e nessa ordem: o leite, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, os ovos e, por último, a manteiga derretida. Deixe descansar por 1 hora no refrigerador. Use uma frigideira pincelada com manteiga para fazer o primeiro crepe. Depois não precisa acrescentar mais. Coloque uma porção da massa na frigideira, espalhe-a e leve ao fogo até que comece a ficar dourada. Vire-a, espere alguns segundos para cozinhar o outro lado da massa e reserve. Faça o mesmo com o restante da massa.  etapa 2 Recheios  1. Misturar a castanha portuguesa com creme de leite.  2. Misturar o doce de leite com as nozes.  3. Numa panela colocar as frutas vermelhas com o açúcar e deixe cozinhar por alguns minutos. Hidrate o amido e engrossar a calda para ficar com consistência de geléia.  BOM APETITE