Receitas para Domingo 15.04.2012

Domingo - 15 de Abril

Fetuccine com Queijo e Natas   Ingredientes:Para 4 pessoas   2 dl de Natas   500 g de massa fetuccine 125 g de queijo mascarpone 1 dl de leite gordo 1 colher de sobremesa de ervas-de-provença sal q.b. Confecção: Coza a massa em bastante água, temperada com sal. Quando estiver cozido mas ainda rijinho deite-lhe 1 copo de água fria para travar a fervura e em seguida escorra-o num passador ou escorredor. Bata na liquidificadora as Natas para Culinária Parmalat, o queijo, o leite e as ervas. Deite o preparado numa caçarola, e aqueça durante 5 minutos. Ponha a massa fetuccine numa travessa, e espalhe o molho por cima. Sirva como acompanhamento de bifes, carne assada etc... Medalhões de Tamboril com Cogumelos e Natas Ingredientes: 4 dl de Natas  4 medalhões de tamboril 4 fatias de pão de forma 150 g de cogumelos frescos fatiados 1 colher de sopa de manteiga 1 dl de azeite 1 colher de sobremesa de mostarda sumo de 1 limão flor de sal q.b. pimenta branca moída na altura q.b. Confecção: Espalme os medalhões de tamboril e tempere-os com sumo de limão, flor de sal e pimenta. Apare e frite as fatias de pão em azeite. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga a aquecer.Quando estiver quente, polvilhe os lombos de tamboril com um pouco de farinha de trigo, e ponha-os na frigideira e vá sacudindo de vez em quando a frigideira. Quando o peixe estiver lourinho de um lado, vire-o do outro e deixe-o fritar bem. Depois de fritos retire-os para uma travessa. Na gordura que ficou, caso não esteja queimada, deite os cogumelos, mexa-os e deixe fritar até terem perdido quase todo o líquido. Adicione então as Natas para Culinária Parmalat e a mostarda, deixe ferver e, quando estiver cremoso, coloque o tamboril, para tomarem gosto cerca de 1 minutos e retire do lume. Coloque o pão frito numa travessa. Sobre cada fatia, coloque um medalhão de tamboril. Regue-os com o molho. Decore a travessa a seu gosto e sirva. Acompanhe com batatas fritas, ou arroz branco. Perna de Borrego Assada no Forno com Toucinho Ingredientes:   2 kg perna de borrego (peça ao seu talhante para a desossar) 200 gr de toucinho entremeada banha q.b. 8 dentes de alho 2 dl de azeite 1 limão 2 cebolas 1 folha de louro colorau q.b. 2 dl vinho branco  piripiri q.b. sal e pimenta q.b. batatas q.b. Confecção: Depois da carne bem limpa de peles e gorduras, faça-lhe alguns cortes. Tempere-a com sal, pimenta, colorau e piripiri. Dentro dos cortes coloque os dentes de alho esborrachados e o toucinho cortado ás tiras. Coloque num tabuleiro e regue com o azeite, sumo do limão, vinho louro, banha e as cebolas ás rodelas grossas. Leve a assar em forno quente, regando sempre com o próprio molho e se necessário acrescente água. Num outro tabuleiro á parte, asse umas batatas com o molho onde o borrego assou e acompanhe com uma salada a seu gosto. Crepes de Maçãs com Nozes e Natas Ingredientes: Para a massa 100 g de farinha de trigo 3 ovos ~50 g de manteiga 2,5 dl de leite gordo 1 colher de sopa de açúcar uma pitada de sal Para o recheio 250 g de Natas  100 g de açúcar 15 g de açúcar mascavado 80 g de manteiga 1 colher de sopa de água 3 colheres de sopa de miolo de noz 1 colher de chá de farinha maizena Confecção: Para dentro de uma tigela peneire a farinha. Faça uma cova ao meio e deite nela os ovos, o açúcar e uma pitada de sal. Misture bem. Junte 1 dl de leite e continue a mexer. Junte o restante leite. Deixe a massa repousar durante 30 minutos. No momento de utilizar a massa, junte-lhe a manteiga previamente derretida e arrefecida. Numa frigideira antiaderente derreta uma noz de manteiga e deixe aquecer. Retire a manteiga com a ajuda de um pedaço de papel absorvente, deixando a frigideira levemente untada. Deite uma colheradas de massa na frigideira, fazendo-a espalhar-se uniformemente. Quando o crepe começar a enfolar, vire-o com o auxilio de uma espátula e deixe-o alourar do outro lado. Vá empilhando os crepes à medida que os for preparando. Descasque as maçãs e corte-as em laminas. Numa caçarola derreta a manteiga e junte-lhes as maçãs e o açúcar. Tape a caçarola e, em lume brando, deixe que as maçãs cozam. Junte na caçarola a maizena diluída na água. Retire a caçarola do lume. Junte as nozes picadinhas. Bata as Natas Parmalat e dela junte 3 colheres de sopa ao puré de maçãs. Distribua o creme pelos crepes. Dobre cada crepe e sirva.