Receitas para Sabado 28.04.2012

Caldo de Castanhas

SERNANCELHE

Ingredientes:

• 1 kg de castanhas ;
• 2 cebolas ;
• 1,5 litro de água ;
• 1,5 dl de azeite

Confecção:

Descasque as castanhas e ponha-as a cozer. Depois de cozidas, passa metade delas pela peneira e junte-as à água a ferver. Descasque as cebolas, corte-as aos bocados e refogue-as no azeite. Junte este refogado ao caldo e ainda ás restantes castanhas inteiras. Sirva acompanhado de bocados de pão torrado.

Papas Laberças

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 1 molho grande de nabiças ;
• 3 colheres de sopa de azeite ;
• 1 chávena de farinha de milho ;
• sal ;
• pimenta

Confecção:

Cortam-se as nabiças muito fininhas como se fosse para caldo verde e levam-se a cozer em água com sal, pimenta e metade da porção do azeite.
Desfaz-se a farinha num pouco de água fria e junta-se ás nabiças quando estas ainda estiverem cozidas. Junta-se ainda o restante azeite e deixa-se cozer a farinha e engrossar, mexendo para não ganhar grumos.

Estas papas comem-se como sopa e são mais ou menos espessas segundo o gosto de cada um. A espessura depende da porção de farinha adicionada.

Carne de Porco em Vinha-d´alhos

Ingredientes:Para 5 a 6 pessoas

• 1 kg de lombo de porco ;
• 2 dentes de alho ;
• 1 folha de louro ;
• 3 dl de vinho branco ;
• sal e pimenta ;
• 1 cebola ;
• 2 colheres de sopa de banha ;
• 750 g de batatas

Confecção:

Corta-se a carne em quadrados grandes e põem-se a marinar durante 2 a 3 dias com o vinho, os dentes de alho e o louro cortado em pedaços, sal e pimenta.
No dia em que se utilizar a carne, faz-se um refogado com a cebola e a banha. Juntam-se-lhe a carne e a marinada e deixa-se cozer.
A meio da cozedura da carne, juntam-se as batatas descascadas e cortadas em cubos e deixam-se cozer.

Variante: Esta mesma receita pode ser apresentada com batatas cozidas. Nesse caso, deixa-se a carne cozer totalmente e cozem-se as batatas à parte.

Trutas Abafadas

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 4 trutas grandes ou 8 pequenas ;
• 3 dl de vinagre ;
• 2 dl de azeite ;
• 2 dentes de alho ;
• 8 grãos de pimenta ;
• 1 ramo de salsa ;
• 2 folhas de louro ;
• sal ;
• noz-moscada

Confecção:

Levam-se ao lume brando o azeite, o vinagre, a pimenta, o louro partido, a salsa, sal, noz-moscada ralada e os alhos cortados ao meio.
Preparam-se as trutas, introduzem-se na mistura anterior logo que esta ferva e deixam-se cozer.
Retiram-se as trutas para um recipiente fundo e, depois de frias, cobrem-se com a marinada em que cozeram, também fria.
As trutas abafadas servem-se acompanhadas com batatas cozidas, mas só depois de terem estado pelo menos 24 horas na marinada.

Pizza de liquidificador

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 5 

Tempo de Preparação: 1 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 1 Hora(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

Ingredientes recheio:
100 gramas de bacon picado
1 calabresa fatiada bem fina
350 gramas de queijo muçarela ralada
400 gramas de presunto ralado
1 bisnaga de requeijão cremoso
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilha escorrida
molho de tomate a gosto
e extrato a gosto

Massa:
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite (não tinha o suficiente, então completei com água)
1 xícara (chá) de óleo
sal e pimenta a gosto
farinha de trigo até o ponto (cerca de três a quatro xícaras)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação:

etapa 1
Recheio:
Coloque o bacon em um panela para ele fritar no próprio óleo. Retire o bacon e o excesso de óleo. Coloque a calabresa e refogue bem. Separe. Na mesma panela refogue meia cebola picada e faça o molho de extrato a seu modo. 

etapa 2
Massa:

Bata por três minutos no liquidificador os ovos. Acrescente o leite e o óleo e bata por mais dois minutos. Em uma tigela coloque a mistura e com o auxílio de um fuet (ou colher de alumínio) coloque aos poucos a farinha de trigo (peneirada). Por último acrescente o sal. Coloque em duas formas untadas no forno pré-aquecido por 40 minutos.
Depois de pronto coloque o recheio, começando pelo molho e encerrando com o milho, a ervilha e o orégano. 

Feijoada

 

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 3 

Tempo de Preparação: 24 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 2 Hora(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

1 pernil de porco fumado
1 chispe de porco
1 orelha de porco fumada
400 gr. de entrecosto de porco
Chouriço de vinho
Chouriço de colorau
Moira ou morcela de sangue
1 cebola, 2 dentes de alho
Azeite q.b.
500 gr. feijão branco
1 cenoura
1/2 copo de vinho branco
Sal, pimenta e cominhos q.b.
3 colheres de polpa de tomate

Preparação:

etapa 1
Comece por limpar e lavar o chispe e a orelha.
Na véspera, salgue o chispe e o entrecosto.
Demolhe o feijão de um dia para o outro, e no dia seguinte coza-o em água temperada com sal. Reserve a água da cozedura do feijão. 

etapa 2
Retire o sal do chispe e do entrecosto e, num tacho coza o pernil, o chispe, a orelha e o entrecosto, vá retirando as carnes conforme forem ficado practicamente cozidas. Reserve esta água também.
Parta as carnes todas. 

etapa 3
Num tacho pique a cebola e os 2 dentes de alho, regue com azeite, e leve a refogar, quando alourar a cebola junte a cenoura partida às rodelas, as carnes e os chouriços às rodelas, a moira inteira (ou morcela), e regue com o vinho branco. Coloque a polpa de tomate, mexa tudo. 

etapa 4
Vá acrescentado um pouco de água da cozedura das carnes e da cozedura do feijão, e deixe estufar lentamente.
Junte o feijão, retire a moira e parta às rodelas, envolva tudo. Tempere com sal, pimenta e cominhos em pó. 

Creme-Caseiro

GUARDA

Ingredientes:

• 5 dl de leite ;
• 4 ovos ;
• 1 chávena de chá de açúcar (apróx.) ;
• 1 colher de sopa de farinha ;
• algumas gotas de sumo de limão (5 a 6)

Confecção:

Batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma massa muito fofa e esbranquiçada.
Adiciona-se a farinha previamente peneirada e continua-se a bater o preparado até ficar bem misturado. Juntam-se uns pingos de limão.
Tem-se o leite ao lume e quando começar a ferver adiciona-se ao preparado anterior. A mistura começa imediatamente a talhar e a fazer farrapinhos. Deixa-se ferver durante uns minutos, mexendo sempre, após o que se retira do lume.
Juntam-se de imediato as claras previamente batidas em castelo.
Depois de frio, deita-se o doce numa travessa ou num prato pouco fundo, polvilha-se a superfície com açúcar e queima-se com um ferro em brasa ou muito quente.

Morangos com iogurte

 

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 3 

Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minuto(s) 

Dificuldade: Muito Fácil 

Ingredientes:

1 iogurte natural sem açúcar (eu usei o grego da danone)
2 colheres (chá) de leite
2 colheres (chá) de açúcar
20 morangos

Preparação:

etapa 1
Deite o iogurte, o leite e o açúcar numa taça e misture bem; 

etapa 2
Arranje os morangos e disponha-os num prato rectangular; 

etapa 3
Deite o preparado de iogurte por cima, com cuidado, tapando só metade do morango para uma melhor apresentação; 

etapa 4
Deite a sobra para o meio e deixe repousar uns minutos, depois sirva.