Receitas para 4ª Feira - 30 de Novembro 2011

4ª Feira -30 de Novembro

Sopa Creme de Brócolos

Ingredientes:

• 750 g de brócolos
• 2 cebolas médias
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1,5 litro de água
• 2 tomates maduros
• 2 hastes de tomilho
• 3 fatias de pão de forma sem côdea
• 2 dl de leite
• 1 iogurte
• sal

Confecção:

Prepare os brócolos aproveitando também os talos.
Reserve 4 floretes para a decoração.
Pique as cebolas grosseiramente e coza-as com a manteiga sem deixar corar.
Regue com a água e adicione os brócolos, o tomate em bocados, o tomilho, o pão em bocados e sal.
Assim que levantar fervura, reduza o calor, tape o recipiente e deixe a sopa cozer suavemente até os brócolos começarem a desfazer-se.
Retire o tomilho, reduza a sopa a puré e dilua-a com o leite quente.
Rectifique o tempero e sirva bem quente.
Enfeite cada prato com um florete de brócolos cozidos em água e sal e uma colher de iogurte.

Bacalhau de Escabeche
 

Ingredientes:
 

• 3 postas de bacalhau
• 4 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• azeitonas pretas q.b.
• 3 ovos cozidos

Confecção:

Cozem-se as postas de bacalhau, e desfazem-se em lascas grossas.
Passam-se por farinha, fritam-se em azeite e retiram-se.
Deitam-se nesse azeite os alhos, cortados em rodelas, o louro, a salsa picada e, depois de fritar mas sem queimar, mistura-se o vinagre.
Liga-se com a farinha desfeita num pouco de água da cozedura do bacalhau, este misturado no azeite forma um creme onde se colocam as lascas de bacalhau frito, conservando ao lume para tomarem gosto do molho.
Sirva o bacalhau decorado com azeitonas e ovos cozidos cortados às rodelas.
Acompanhe com batatinhas de molho de alho

Batatas de Molho de Alho
 

Ingredientes:
 

• batatas
• azeite q.b.
• dentes de alho q.b.
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• pimenta branca do moinho q.b.

Confecção:

Descascam-se batatas e partem-se às rodelas de 1 cm de altura.
Acamam-se num tacho de barro.
Temperam-se com sal, pimenta, 1 folha de louro, uns dentes de alho e, por fim, cobre-se tudo com azeite e só um pinguinho de água.
Vão ao lume a cozer sem se mexerem muito.
Sirva como acompanhamento de peixe frito, bacalhau de escabeche ou peixe assado.

Bife à Cortador
Colaboração de Alansoft

Ingredientes:
para 1 pessoa:

• Um bife grande, alto, do acém redondo ;
• 2 batatas médias cozidas;
• Alho em falhas finas q.b. ;
• Pimenta ;
• Banha ;
• Limão ;
• Sal ;

 Confecção:

Sem qualquer gordura, frita-se o bife em bastante banha,
juntamente com os alhos.
Escorre-se, tempera-se com sal e pimenta e põe-se num prato aquecido.
Salteiam-se na gordura as batatas em quartos ou em rodelas grossas, armam-se à volta do bife e rega-se tudo com o molho.
Guarnece-se com quartos de limão.

Receita de sashimi tradicional japones

Tipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 20 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 35Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1/2 kg de atum fresco
1/2 kg de filé de linguado fresco
1 lula limpa inteira
1 nabo
1 folha de Nori tostada
4 folhas de cebolinha verde
2 colheres (sopa) de Wasabi
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara (chá) de Shoyu
1 limão

Preparação:

Lavar e secar com papel de cozinha o atum, o linguado e a lula. Com uma faca muito afiada cortar o linguado em fatias finíssimas, quase transparentes. Cortar também o atum em fatias com cerca de 1/2 cm de espessura. Picar o nabo em tirinhas muito finas, ou ralar. Sobre a lula aberta colocar a folha de Nori e as cebolinhas verdes (só a parte verde), enrolando em seguida como um rocambole. Depois, cortar em fatias de 1 cm de espessura cada uma. Arrumar numa travessa as fatias de atum e de linguado, entremeada com as de lula, dando um belo efeito visual ao prato. Ao lado dos peixes, colocar o wasabi, o gengibre e o limão cortado em fatias. Em tigelinhas individuais, pôr o Shoyu. Cada convidado degustará a fatia de peixe cru, passando-a na raiz forte e no gengibre e, em seguida, mergulhando-o no Shoyu. Se preferir, regar o peixe com caldo de limão antes de ser saboreado. 

Strogonoff de frango a minha moda

ipo de receita: Prato Principal 

Número de doses: 7 

Tempo de Preparação: 1 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 50Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em cubos
1 cebola
4 dentes de alho
500 ml de leite
3 colheres de farinha de trigo.
2 tomates sem pele picados
1 lata de milho verde
2 colheres de cathup
2 colheres de mostarda
2 colheres de molho shoyo
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de requeijão cremoso
2 colheres de margarina

Preparação:

Refogue bem o franco em uma xícara de óleo, cebola alho e tempero a gosto. Depois retire o frango da panela e o excesso de óleo. Coloque a margarina, e quando ela derreter ponha o leite. Quando o leite ferver coloque a farinha dissolvida. Acrescente o cathup, a mostarda e o molho shoyo, o tomate e o milho. Coloque um caldo de galinha. Por último o creme de leite e o requeijão cremoso.

Soufflés de Moka e Rum

gredientes:Para 6 pessoa

• 25 g / 2 colheres de sopa de manteiga, derretida
• 65 g / 1/2 chávena de cacau em pó
• 75 g / 1/3 de chávena de açúcar
• 4 colheres de sopa de café forte
• 2 colheres de sopa de rum
• 6 claras de ovos
• açúcar em pó, para polvilhar

Confecção:

Aqueça o forno a 190ºC/Gás 5 com um tabuleiro lá dentro.
Unte seis formas individuais de soufflé com a manteiga derretida.
Numa tigela misture 1 colher de sopa de cacau com 1 colher de sopa de açúcar.
Deite um pouco da mistura em cada forma, rodando-as para cobrir completamente o fundo e as paredes.
Misture o restante cacau com o café e o rum.
À parte, bata as claras em castelo bem firme.
Junte o restante açúcar, batendo.
Junte uma boa colher de claras à mistura de cacau, para a tornar mais leve.
Adicione as restantes claras, suavemente.
Deite o preparado nas formas, alisando a superfície.
Coloque as formas dentro do tabuleiro e deixe cozer cerca de 12-15 minutos ou até terem subido bastante.
Sirva os soufflés imediatamente, polvilhados com o açúcar em pó.

Arrufadas da feira

Tipo de receita: Sobremesa 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 2 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

500 gr. farinha trigo

25 gr. fermento de padeiro

2,5 dl (250 ml) leite morno

50 gr. manteiga derretida

100 gr. açúcar

2 ovos

Raspa de 1 limão

1 pitada sal

Açúcar para polvilhar

Margarina para untar tabuleiro

Preparação:

A receita original é de arrufadas (pequenas) e não arrufada, mas a preguiça de fazer bolinhas acabou numa arrufada grande.

Dissolva o fermento no leite morno.

Amasse a farinha com o açúcar, o leite, os ovos, a manteiga, raspa de limão e uma pitada de sal.

Amasse muito bem a massa e, se necessário, acrescente um pouco mais de leite para ficar com consistência mole.

Coloque num tabuleiro, tape com um pano e deixe levedar.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque papel vegetal, unte-o com margarina e polvilhe-o com farinha.

Com a massa, molde bolas pequenas e coloque-as no tabuleiro, perto umas das outras.

Deixe-as levedar de novo.

Antes de colocar no forno pincele-as ao de leve com ovo batido e polvilhe-as com açúcar.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.