Receitas para 4a feira 15.08.2012

 4ª Feira -15 de Agosto

Sopa de Puré de Batata e Tomilho

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 15 g/ 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola, finamente picada
• 2 cebolinhas em rodelas finas
• 3 cebolinhas, finamente picadas
• 1 litro de caldo
• 2 colheres de chá de tomilho picado
• 450 g de batatas, cozidas e reduzidas a puré
• 4 colheres de sopa de vinho branco seco
• sal
• pimenta
• 3 colheres de sopa de cebolinho, cortado para guarnecer

Confecção:

Derreta a manteiga numa caçarola de base larga, adicione a cebola e as cebolinhas e cozinhe durante 3-4 minutos até que fiquem macias, mas não douradas.
Regue com o caldo, junte o tomilho, mexendo sempre, e deixe levantar fervura.
Pouco a pouco, adicione o puré de batata e deixe ferver novamente.
Baixe o lume, junte o vinho, mexendo, e deixe cozer mais 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva guarnecida com o cebolinho.

Fitas com Bacalhau Fresco e Abacate

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 350 g de filetes de bacalhau fresco sem pele
• 1/2 colher de chá de cada de cominhos, coentros e açafrão-das-índias, em pó
• 1,5 dl/ 2/3 de chávena de queijo fresco (de caixa)
• 1,5 dl/ 2/3 de chávena de natas espessas
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de farinha
• 1,5 dl/ 2/3 de chávena de caldo de peixe
• 350 g de fitas
• 1 abacate cortado em bocados
• sal
• pimenta preta de moinho
• alecrim para decorar

Confecção:

Cuidadosamente, corte o bacalhau em bocados regulares.
Numa tigela misture as especiarias, sal e pimenta, o queijo fresco, as natas e o sumo de limão.
Introduza o bacalhau na tigela e misture.
Tape e leve ao frigorífico durante a noite.
Aqueça a manteiga numa frigideira e coza a cebola cerca de 10 minutos, até estar macia.
Junte a farinha, regue com o caldo e mexa até estar macio.
Introduza o bacalhau e mexa cuidadosamente.
Tape e deixe levantar fervura a aquecer cerca de 30 segundos.
Retire do calor.
Entretanto, coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal seguindo as instruções da embalagem.
Junte o abacate e o tomate ao preparado de bacalhau.
Escorra bem a massa e divida-a por quatro pratos de serviço.
Deite o molho por cima e sirva imediatamente, decorado com alecrim.

* Para fazer esta receita, vai ter de começar de véspera, pois o bacalhau deve marinar durante a noite.

Pudim de Batata com Queijo
 

Ingredientes:Para 4 pessoas
 

• 800 g de batatas
• queijo parmesão ralado q.b.
• manteiga q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:

Descasque e lave as batatas.
Corte-as em rodelas muito finas com 0,5 cm de espessura.
Reserve-as sem as lavar.
Unte muito bem uma forma lisa com bastante manteiga e polvilhe com queijo ralado.
No fundo, coloque uma camada de rodelas de batatas, polvilhe com queijo ralado, um pouco de pimenta e espalhe sobre elas uns pingos de manteiga derretida.
Forme camadas até as batatas chegarem ao fim.
Leve ao forno previamente aquecido a (190ºC), a cozer cerca de 45 minutos.
Retire e, no momento de servir, desenforme com cuidado.
Sirva como acompanhamento de costeletas panadas, carne de porco etc. 

Sanduiche aqui no goiás é assim

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 5 

Tempo de Preparação: 1 Hora(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

1 pão mandi grande
8 hamburgueres assados
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo muçarela
4 ovos fritos (com a gema furada)
um punhado de alface
batata palha
milho verde
maionese caseira

Preparação:

etapa 1
Preparo da maionese caseira:
Coloque uma xícara de leite (não pode ser o de caixa) no liquidificador. Ponha tempero e um punhado de cheiro verde. Ligue o liquidificador é vá colocando óleo bem aos poucos. 

etapa 2
Montagem:

Corte o pão e coloque a maionese, os hamburgueres, na chapa (ou frigideira) coloque os presuntos, e o queijo em cima, até derreter, ponha no sanduiche, em seguida o milho, a batata e a alface, feche o pão e sirva.
Recomendo que usem a maionese caseira, pois fica bem melhor. 

Chocos deliciosos com camarão maravilha

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 2  Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 15 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 2 Chocos grandes por pessoa 100 gramas de camarão médio por pessoa ou quantidade a gosto Sumo de limão q.b. ( ou seja o suco do limão mesmo e não refrigerante ) Sal Alhos picados a gosto Manteiga q.b. Salsa para decorar Oregâos a gosto

Preparação: etapa 1 Preparação : Tempere os chocos e os camarões com sumo de limão, sal e alhos picados. Reserve por 1h. Guarde a marinada. Numa frigideira, grelhe os chocos junto com os camarões com manteiga. Os chocos por uns 10 a 15 minutos e os camarões ate ficarem com uma cor salmão ou a seu gosto. Disponha numa travessa. Depois junte a marinada na frigideira um pouco mais de manteiga, deixe ferver 2 minutos e regue os chocos e os camarões com o molho. Polvilhe com oregãos e decore com ramos de salsa. etapa 2 Bom Apetite :) Sugestão ; Acompanhe com uma salada , ou um esparregado, ou o que preferir claro :) Obser: q.b. = quanto basta

Gelado Enformado de Nata, com Praliné e
Sabayone de Menta

Ingredientes:Para 8 pessoas

• 400 g de natas  
• 100 g de açúcar
• 4 ovos
•  
• raspa da casca de 1 limão

Para o praliné

• 100 g de açúcar
• 1 cálice de licor de laranja
• 80 g de amêndoas torradas
• 1 colher e sopa de sumo de limão

Para o sabayone

• 70 g de açúcar
• 2 dl de licor de menta
• 4 gemas de ovos
• 1 pitada de sal fino

Confecção:
Molhe uma forma em coroa, de plástico, e ponha no congelador
Praliné: Aqueça o açúcar juntamente com o limão e o licor e deixe caramelizar.
Adicione a amêndoa torrada.
Unte uma folha de papel de alumínio com azeite e deite por cima o caramelo.
Deixe arrefecer.
Pique o praliné.
Reserve.
O gelado: Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado.
Adicione a raspa de limão
Bata as Natas Parmalat  bem geladas, até estas ficarem bem firmes.
Envolva as natas ao preparado anterior.
Bata as claras em castelo firme.
Junte o praliné ao preparado de natas.
Envolva as claras batidas em castelo.
Retire a forma do congelador.
Deite o preparado na forma e leve novamente ao congelador de um dia para o outro.
20 minutos antes de desenformar o gelado, prepare o sabayone; bata as gemas com o açúcar em banho-maria até obter uma massa esbranquiçada, sem deixar de bater, adicione o sal e o licor de menta até obter um creme aveludado.
Desenforme o gelado, decore a gosto e sirva.

Torta de manga

 

Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 6  Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: Massa: 100 gr de manteiga 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar 1 unidade(s) de ovo 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó Recheio: 2 unidade(s) de manga picada(s) 1 lata(s) de leite condensado 20 ml de suco de limão 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor 1 lata(s) de creme de leite

Preparação: etapa 1 Massa: Bata bem a manteiga com o açúcar Acrescente o ovo, a farinha de trigo e o fermento, misturando muito bem, até obter uma massa homogênea Faça uma bola e embrulhe em filme plástico Leve à geladeira por 20 minutos Abra a massa e forre um refratário no fundo e nas laterais Leve ao microondas por 6 a 7 minutos na potência alta Reserve  etapa 2 Recheio: Bata no liquidificador a manga com o leite condensado e o suco de limão até ficar homogêneo Reserve  etapa 3 Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e leve ao microondas por 20 segundos na potência alta Junte ao creme batido juntamente com o creme de leite e misture bem Despeje o creme de manga sobre a massa fria Leve à geladeira até o recheio ficar firme Sirva decorada com fatias de manga