Receitas para 6a feira 10.08.2012

6ª Feira - 10  de Agosto

Tagliatelle ao Molho de Nata com 3 Queijos

 

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 400 ml de natas  
• 250 g de tagliatelle de ovo fresca
• 200 g de tiras de bacon fumado
• 200 g de brócolos (pode ser congelado)
• sal q.b.
• pimenta preta de moinho q.b.
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas grosseiramente
• caldo de carne q.b.

Confecção: 
Numa panela, ferva o caldo.
Junte a massa e deixe cozer cerca de 6-7 minutos.
Retire do lume, escorra bem e regue a massa com um fio de azeite.
Reserve.
Coza os brócolos cerca de 5 minutos pelo mesmo processo da cozedura do tagliatelle.
Retire do lume e escorra.
Salteie as tiras de bacon numa frigideira sem gordura nenhuma.
Envolva a massa, os brócolos e o bacon com a Nata com 3 Queijos Parmalat.
Aqueça tudo lentamente, em lume brando.
Coloque a mistura num prato de serviço ou travessa.
Sirva de seguida, polvilhado com pimenta preta de moinho e o manjericão picado.

Laços com Salmão Fumado e Aneto

Ingredientes:Para 4 pessoas

• 6 spring onions (ou cebolos)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 6 colheres de sopa de vinho branco ou vermute
• 3-4 dl de natas
• sal
• pimenta preta do moinho
• noz-moscada ralada na altura
• 225 g de salmão fumado
• 2 colheres de sopa de aneto fresco picado ou 1 colher de sopa do seco
• sumo de limão
• 450 g de laços (farfalle)

Confecção:Pique os spring onions finamente e deite-os numa frigideira com a manteiga.
Leve ao lume 1 minuto só para amaciar.
Junte o vinho ou o vermute e deixe ferver fortemente para ter apenas duas colheres de sopa  de líquido.
Adicione as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Corte o salmão em quadrados e introduza-os no molho com o aneto.
Prove e junte um fio de sumo de limão.
Reserve mantendo morno.
Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal.
Escorra bem e junte ao molho.
Mexa e sirva imediatamente.

Salada caribenha com salsa chien

 

Tipo de receita: Entrada 

Número de doses: 6 

Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) 

Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s) 

Dificuldade: Fácil 

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de folhas verdes variadas
1 papaia cortado em fatias
2 bananas maduras em rodelas de 0,5 cm
2 laranjas em gomos
Molho:
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 dentes de alho picados
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1 pimenta verde fresca picada (de preferência, tipo
1/4 xícara (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 a 4 colheres (sopa) de água fervente

Preparação:

Salsa: Em uma tigela, misture a cebola, o alho, as ervas, a pimenta, o sal e o suco de limão

Despejando em fio, adicione o azeite, misturando com um batedor de arame para emulsificar

Junte a água fervente, na medida do necessário, para acertar a consistência da salsa (pretende-se um molho cremoso como uma maionese)

Retifique os temperos e reserve na geladeira até o momento do servir (a salsa pode ser conservada na geladeira por até uma semana)

Finalização: Em uma saladeira, disponha as folhas e as frutas
No momento de servir, regue com a salsa chien. 

Risoto com peras e gorgonzola

 

Tipo de receita: Prato Principal  Número de doses: 1  Tempo de Preparação: 25 Minuto(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola bem picada; 1 xícara de arroz italiano, tipo arbóreo (mais facilmente encontrado), carnaroli ou vialone nano próprios para risotos; 1/2 xícara de vinho branco seco; 1 1/2 litro de caldo de legumes fervente (de preferência feito com legumes frescos); 3 peras firmes, tipo Willians, com casca e cortadas em cubos pequenos; sal a gosto; 1 xícara de queijo gorgonzola cortado em cubinhos; dill a gosto

Preparação: etapa 1 Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar.  etapa 2 Junte o arroz e o vinho, aumente o fogo e deixe evaporar.  etapa 3 Vá acrescentando o caldo fervente aos poucos (uma concha de cada vez) e mexendo sempre. Cozinhe o arroz até os grãos começarem a inchar.  etapa 4 Adicione as peras, sal e termine de cozinhar, sempre em fogo moderado. Lembre-se que o queijo gorgonzola é salgado, então coloque pouco sal. Quando o risoto estiver no ponto, al dente, acrescente alguns pedaços de queijo. Retire do fogo, acrescente o queijo restante e o dill, e sirva imediatamente!

Tarte de Nata com 3 Queijos Ingredientes: Para a base massa quebrada (ver abaixo) ou de compra Para o recheio 600 ml de natas com 3 queijos  200 ml de natas   180 g de açúcar 5 ovos 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de chá de raspa da casca de limão 1 colher de chá de raspas da casca de laranja 1 colher de chá de essência de amêndoa Para a decoração 150 g de fios de ovos (caseiro ou de compra) 2 morangos Confecção: Base: Depois da massa quebrada feita, forre com ela uma tarteira de fundo amovível com 26 cm de diâmetro (se for com massa de compra, depois de forrar a tarteira, pique o fundo com um garfo). Pré-aqueça o forno a (180ºC). O recheio: Junte a Nata com 3 Queijos Parmalat com o açúcar e bata, em velocidade máxima, durante 5 minutos ou até obter uma pasta cremosa e fofa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte a Nata para Bater Parmalat, a farinha, as raspas de limão e laranja, a essência de amêndoa e bata muito bem. Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar se está cozido). Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Sirva decorada com fios de ovos e morangos. Massa Quebrada Ingredientes: 250 grs de farinha 125 grs de manteiga ou margarina 1/2 dl de água 1 ovo inteiro sal Confecção: Peneire a farinha em monte sobre a pedra da mesa e faça uma cova no meio. Dentro desta cova deite o sal e a manteiga cortada em bocadinhos. Trabalhe a massa em areia grossa, com a ponta dos dedos. Adicione a água e o ovo de uma só vez. Amachuque a massa três vezes para ligar. Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas. Estenda com o rolo e farinha. *A massa quebrada deve o seu nome à consistência quebradiça que adquire depois de cozida. Deve ser trabalhada rapidamente. Os elementos são apenas misturados uns aos outros no princípio da preparação e só são amassados depois de adicionado o líquido recomendado (água, vinho, leite ou natas). *Para tartes, empadas, caixas de massa, etc.. Bolo chocolate prestígio   Tipo de receita: Sobremesa  Número de doses: 8  Tempo de Preparação: 1 Hora(s)  Tempo de Confecção/Cozedura: 55 Minuto(s)  Dificuldade: Fácil  Ingredientes: Ingredientes para o bolo: 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de chocolate em pó 1 colher de fermento em pó 2 ovos 1 xícara de açúcar 1 xícara de óleo 1 xícara de leite fervido Modo de Fazer: Numa tigela misture a farinha, o chocolate e o fermento. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e o óleo. Acrescente o leite e bata novamente. Misture aos ingredientes secos e mexa bem. Leve ao forno pré-aquecido em uma assadeira untada. Recheio: Ingredientes: 1 leite condensado 1 caixa de creme de leite 1 lata de leite 1 sopa cheia de Maizena 1 pacote de coco ralado em flocos   Preparação: etapa 1 Modo de fazer o Recheio: Coloque tudo numa panela mexa bem. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Baixe o fogo e deixe em fogo medio mexendo sempre sem parar. O ponto do creme é quando chegar na consistencia de brigadeiro mole. Deixe esfriar por completo para utilizar.  etapa 2 Cobertura: Ingredientes: 1 xícara de chocolate amargo bem picado 1 xícara de creme de leite 4 colheres de chá de açúcar de confeiteiro (opcional) 1 pitada de sal (opcional) Rum encorpado ”escuro” (opcional) Modo de Fazer: Primeiro, pique o chocolate amargo bem pequeno, para que ele derreta mais facilmente. Esquente o creme de leite em fogo médio até que comece a ferver. Assim que começar a ferver, desligue e coloque o chocolate picado, mexendo para o chocolate derreta completamente. Quando o chocolate tiver derretido por completo, se quiser, misture o açúcar e o sal. Também é opcional colocar umas 2 a 3 colheres de sopa de Rum escuro.  etapa 6 Dicas: Caso coloque o açúcar na receita ele vai endurecer depois, formando uma casquinha. Não coloque no freezer com a esperança de endurecer mais rápido, pois a temperatura muito mais baixa vai deixar a cobertura toda empelotada.