Vieiras Grelhadas com Manteiga de Lima
Ingredientes:Para 4 pessoas
- 1 bolbo de funcho
- 2 limas
- 12 vieiras grandes preparadas
- 1 gema de ovo
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida
- azeite, para pincelar
- sal
- pimenta preta do moinho
Confecção:
Retire algumas folhas que o funcho possa ter e reserve-as.
Corte o bolbo em fatias finas.
Corte uma lima em gomos.
Raspe a casca e esprema o sumo à outra lima e deite metade da raspa e do sumo sobre as vieiras.
Tempere com sal e pimenta.
Bata a gema com a restante raspa da casca de lima até ter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Junte a pouco e pouco a manteiga derretida, batendo sempre.
Finalmente, adicione as folhas de funcho finamente picadas e tempere.
Pincele as fatias de funcho com azeite e grelhe sobre calor forte cerca de 3-4 minutos, virando a meio.
Grelhe as vieiras durante 3-4 minutos, virando uma vez.
Sirva com a manteiga de lima e funcho e os gomos de lima.
*Se as vieiras forem pequenas, pode enfiá-las em espetos, para as virar mais facilmente.
Retire algumas folhas que o funcho possa ter e reserve-as.
Corte o bolbo em fatias finas.
Corte uma lima em gomos.
Raspe a casca e esprema o sumo à outra lima e deite metade da raspa e do sumo sobre as vieiras.
Tempere com sal e pimenta.
Bata a gema com a restante raspa da casca de lima até ter uma mistura fofa e esbranquiçada.
Junte a pouco e pouco a manteiga derretida, batendo sempre.
Finalmente, adicione as folhas de funcho finamente picadas e tempere.
Pincele as fatias de funcho com azeite e grelhe sobre calor forte cerca de 3-4 minutos, virando a meio.
Grelhe as vieiras durante 3-4 minutos, virando uma vez.
Sirva com a manteiga de lima e funcho e os gomos de lima.
*Se as vieiras forem pequenas, pode enfiá-las em espetos, para as virar mais facilmente.
Massada de Bacalhau com Feijão
Ingredientes:Para 2 pessoas- 1 posta de bacalhau
- 200 gr. de cotovelinho
- 300 gr. de feijão manteiga cozido
- azeite q.b.
- cebola
- alho
- coentros
- salsa
- tomate
- sal
- picante
Confecção:
Coze-se a posta de bacalhau com bastante água.
À parte, faz-se um refogado, com o azeite, cebola, alho e o tomate.
Mistura-se à água do bacalhau, água suficiente para cozer a massa de cotovelinhos.
Quando estiver cozida, adiciona-se o alho, feijão cozido, sal, bacalhau cozido em lascas sem espinhas, coentros e picante e deixa-se ferver.
Coze-se a posta de bacalhau com bastante água.
À parte, faz-se um refogado, com o azeite, cebola, alho e o tomate.
Mistura-se à água do bacalhau, água suficiente para cozer a massa de cotovelinhos.
Quando estiver cozida, adiciona-se o alho, feijão cozido, sal, bacalhau cozido em lascas sem espinhas, coentros e picante e deixa-se ferver.
Peito de Frango ao Molho de Nata Carbonara
Ingredientes:Para 2 pessoas
- 200 ml de natas
- 2 peitos de frango, cortados em pedaços pequenos
- 1 embalagem de duo de surimi com sabor a lagosta
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1,5 dl de vinho do Porto Branco
- 2 dl de caldo de galinha
- sal q.b.
- pimenta branca moída na altura q.b.
- 1 colher de sobremesa de menta árabe
- 1 colher de sopa de manteiga
- 0,5 dl de azeite
- sal q.b.
Confecção:
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
Leve uma caçarola ao lume a aquecer, com as duas gorduras.
Junte a cebola e o alho, mexendo sempre, até a cebola estar macia, mas sem corar.
Junte os pedaços de frango e deixe cozinhar durante 5 minutos, virando os pedaços de vez em quando.
Adicione o vinho do Porto e caldo suficiente para cobrir a carne. Tape a caçarola e deixe cozinhar, em lume médio, cerca de 30 minutos.
Dez minutos antes do tempo final, junte o duo de surimi.
Findo o tempo, retire os pedaços de frango e o surimi.
Corte o surimi em fatias, não muito finas.
Reserve.
Triture o molho com a varinha mágica.
Adicione, a Nata Carbonara Parmalat, os pedaços de frango e o surimi.
Leve a caçarola ao lume, mexendo sempre, até obter um molho um pouco espesso.
Sirva polvilhado com a menta árabe.
Decore a travessa a gosto.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas ou puré de batata.
Leve uma caçarola ao lume a aquecer, com as duas gorduras.
Junte a cebola e o alho, mexendo sempre, até a cebola estar macia, mas sem corar.
Junte os pedaços de frango e deixe cozinhar durante 5 minutos, virando os pedaços de vez em quando.
Adicione o vinho do Porto e caldo suficiente para cobrir a carne. Tape a caçarola e deixe cozinhar, em lume médio, cerca de 30 minutos.
Dez minutos antes do tempo final, junte o duo de surimi.
Findo o tempo, retire os pedaços de frango e o surimi.
Corte o surimi em fatias, não muito finas.
Reserve.
Triture o molho com a varinha mágica.
Adicione, a Nata Carbonara Parmalat, os pedaços de frango e o surimi.
Leve a caçarola ao lume, mexendo sempre, até obter um molho um pouco espesso.
Sirva polvilhado com a menta árabe.
Decore a travessa a gosto.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas ou puré de batata.
Mini-tartes de cebola caramelizada com queijo de cabra
Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 4
Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 10Minuto(s)
Dificuldade: Muito Fácil
Número de doses: 4
Tempo de Preparação: 5 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 10Minuto(s)
Dificuldade: Muito Fácil
Ingredientes:
1 folha de massa folhada fresca de 230g
Queijo de cabra q.b. em rodelas
Cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca q.b.
Ervas de provence q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Queijo de cabra q.b. em rodelas
Cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca q.b.
Ervas de provence q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
reparação:
Aqueça o forno a 200º.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Estenda a massa folhada e com um cortador de bolachas redondo ou um copo largo, corte 4 círculos de massa e coloque nos no tabuleiro.
Pique a massa com um garfo, excepto no rebordo (cerca de 1cm).
Cubra os círculos com a cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca e disponha as rodelas de queijo por cima.
Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com as ervas de provence.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até as tartes ficarem estaladiças e douradas.
Se desejar, acompanhe com salada.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Estenda a massa folhada e com um cortador de bolachas redondo ou um copo largo, corte 4 círculos de massa e coloque nos no tabuleiro.
Pique a massa com um garfo, excepto no rebordo (cerca de 1cm).
Cubra os círculos com a cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca e disponha as rodelas de queijo por cima.
Tempere com sal e pimenta.
Polvilhe com as ervas de provence.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até as tartes ficarem estaladiças e douradas.
Se desejar, acompanhe com salada.
Salmão com molho de ervas (zalm met kruidensaus)
Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
1 kg de salmão em filés
500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de manteiga
1 copo(s) de vinho branco
1 colher(es) (sopa) de ervas de provence
1 folha(s) de louro
500 gr de batata cozida(s), sem casca(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de sal
500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de manteiga
1 copo(s) de vinho branco
1 colher(es) (sopa) de ervas de provence
1 folha(s) de louro
500 gr de batata cozida(s), sem casca(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de sal
Preparação:
Tempere o salmão com sal e besunte com pouco de azeite
Grelhe ambos os lados do salmão em uma frigideira antiaderente e reserve aquecido.
Em uma frigideira, acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco.
Acrescente as ervas e mexa bem.
Regue com o creme de leite, misture e deixe reduzir até obter um molho levemente encorpado.
Em outra frigideira, adicione manteiga, salsinha picada e as batatas cozidas (cortadas em pedaços de igual tamanho).
Misture, envolvendo bem a batata na manteiga com salsinha.
Sirva o salmão grelhado regado com o molho de ervas.
Acompanhe com as batatas e sirva
Grelhe ambos os lados do salmão em uma frigideira antiaderente e reserve aquecido.
Em uma frigideira, acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco.
Acrescente as ervas e mexa bem.
Regue com o creme de leite, misture e deixe reduzir até obter um molho levemente encorpado.
Em outra frigideira, adicione manteiga, salsinha picada e as batatas cozidas (cortadas em pedaços de igual tamanho).
Misture, envolvendo bem a batata na manteiga com salsinha.
Sirva o salmão grelhado regado com o molho de ervas.
Acompanhe com as batatas e sirva
Bolo Francês
Ingredientes:
Para o creme
Confecção:
Bate-se o açúcar com a manteiga e as gemas, junta-se-lhe o leite, depois a farinha com o fermento e por último envolve-se as claras batidas em castelo firme.
Deite o preparado numa forma grande ou em duas mais pequenas, bem untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Leve ao pré-aquecido a (180ºC) cerca de + ou - 50 minutos (convém verificar se está cozido). Depois de cozido, desenformado e frio recheia-se com o creme. Trabalha-se numa tigela as gemas, o açúcar e a manteiga, depois junta-se o chocolate derretido em banho-maria, continua-se mexendo, deitando-se a clara sem ser batida. Depois de tudo bem misturado, recheia-se com este creme o bolo e cobre-se também de creme e salpica-se todo o bolo por cima e dos lados com miolo de noz ralada de maneira que fique todo coberto.
Mousse de maça light
Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 10Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil
Ingredientes:
3 maças descascadas e picadas
1 e 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó branca 1/2 xícara (chá) de água 8 envelopes de adoçante tipo aspartame (8g) 1 colher (sopa) de suco de limão 1 copo de iogurte natural desnatado
Preparação:
etapa 1
Dissolva a gelatina em pó na água morna e coloque no liquidificador etapa 2 Junte o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo etapa 3 Despeje em taças individuais e leve a geladeira por 2 horas |
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