Receitas para 6a feira.07.09.2012

6ª Feira - 7  de Setembro
 

Sopa de Lentilhas com Esparguete

 

Ingredientes:
 

• 400 g de lentilhas castanhas, cozidas e escorridas
• 50 g de esparguete partido em pedacinhos
• 4 fatias de toucinho fumado cortadas em quadradinhos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 talos de aipo picados
• 6 dl de caldo de legumes quente
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• sal q.b.

Confecção:
Ponha o toucinho numa caçarola com a cebola, o alho e o aipo.
Refogue durante 5 minutos, mexendo, até que a cebola fique translúcida e o toucinho comece a alourar.
Junte o esparguete e deixe cozer, mexendo durante 1 minuto.
Adicione as lentilhas e o caldo de legumes quente e deixe levantar fervura.
Baixe o lume e deixe cozer cerca de 20 minutos.
Retire a caçarola do lume e incorpore a hortelã picada.
Sirva de seguida.

Empadão de Bacalhau

 

Ingredientes:
 

• 4 postas de Bacalhau cozido e arranjado de peles e espinhas
• 2 ovos cozidos e cortados às rodelas
• 1 repolho cozido
• 2 cenouras cozidas às rodelas
• 3 cebolas às rodelas
• puré de batata q.b.
• ovo para pincelar
• azeite

Confecção:
Deita-se azeite numa frigideira e deitam-se as cebolas às rodelas, deixa-se fritar até cozer, junta-se o bacalhau lascado, unta-se um tabuleiro de barro, deita-se uma camada de puré de batata, uma de bacalhau, por cima os ovos às rodelas, a cenoura, o repolho e cobre-se com o restante puré de batata, bate-se o ovo e deita-se por cima endireitando com um garfo.
Vai ao forno por 30 minutos.

Massa de Peru com Feijão

Ingredientes:

• 1 perna de perú sem pele e partida para guisar
• 1 1/2 cebola grande picada 
• 5 dentes de alho picados 
• 1 ramo de salsa 
• 1 folha de louro 
• 1 tomate grande sem pele e cortado aos pedaços
• sal q.b.
• 1 fio de azeite e 3 c. sopa de margarina 
• Massa fusili q.b.
• 1frasco de feijão encarnado 
• 1 chouriço de carne 
• 1 morcela da Guarda ( tem que ter cominhos ) 
• 2 dl de vinho branco

Confecção:
Põe-se na panela de pressão, a carne, a cebola os alhos a salsa, o louro, o tomate, as gorduras, o chouriço inteiro e o vinho e o sal.
Vai a cozer de maneira que a carne fique cozida "al dente".
À parte dá-se uma fervura na morcela.
Depois de tudo cozido, junta-se um pouco mais de água e quando ferver, a massa, que também deve ficar "al dente".
Por fim, o feijão adiciona-se ao guisado e deve só levar uma fervura.
Enfeita-se com as rodelas de chouriço e de morcela.
Serve-se com salada verde e para quem goste de picante fica muito bem um bocadinho.

Tortilha de chouriço e cogumelos

 

 Tipo de receita: Entrada
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 10 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 20 Minuto(s)
Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

1 cebola pequena picada
6 batatas médias
1/2 chouriço fuet
8 cogumelos frescos
tiras de pimento vermelho e verde a gosto
5 ovos
azeite e sal a gosto
oregãos secos
pimenta de moinho
leite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e coloque na sertã juntamente com um pouco de azeite.

Deixe cozer um pouco e junte as batatas em rodelas fininhas. Vá virando as batatas de modo a que fritem e cozam.

Retire a pele ao chouriço e pique-o em pedacinhos.

Junte o chouriço, os cogumelos laminados e os pimentos. Envolva bem e regue com o leite.

O leite vai deixar a tortilha mais macia e fofa.

Tempere de sal, os oregãos e um pouco de pimenta.

Deixe cozer em lume médio até as batatas quebrarem.

Bata os ovos bem batidos e junte às batatas.

Deixe cozer até endurecer um pouco e dourar, e com a ajuda de um prato ou tampa da frigideira, vire a tortilha.

Deixe cozer do outro lado até ficar douradinha.

Sirva acompanhada de uma boa salada, eu juntei tomatinhos da minha horta! Uma delicia...

Camarão com abacaxi

 

 ipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 6
Tempo de Preparação: 15 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 30 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 kg de camarões médios inteiros
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
250 ml de creme de leite
manteiga
200 g de abacaxi picado

Preparação:

etapa 1
Descasque os camarões e prepare com as cascas e as cabeças um caldo
Limpe os camarões, retirando o fio negro do dorso com a ajuda de um palito
Aqueça a manteiga, junte o camarão e refogue levemente
Adicione o abacaxi, 1 concha de caldo de camarão e o creme de leite
Junte sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire do fogo e sirva com arroz branco

etapa 2
Para o caldo de camarão, coloque em uma panela as cascas e as cabeças do camarão lavadas
Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos
Durante o cozimento, retire a espuma que se formar sobre a superfície
Em seguida, retire do fogo e coe

Esta é uma forma de acentuar o sabor do camarão nos pratos

Para que o molho dos pratos fique mais encorpado, passe os camarões na farinha de trigo antes de iniciar o preparo

Bolo Três Leites

 

Ingredientes:

Para o bolo

• 6 ovos
• 1 e 1/2 copo de açúcar
• 2 copos de farinha
• 2 colheres de chá de pó royal
• 1/2 copo de leite
• um pouco de essência de baunilha e amêndoa a gosto

Confecção:

Bater os ovos ate ficar uma creme bem firme.
Juntar o açúcar aos poucos e seguir batendo ate conseguir uma crema esbranquiçada.
Peneirar a farinha com o pó royal e juntar aos poucos ao creme anterior alternando com o leite.
Deitar esta creme numa forma de 10 polegadas de diâmetro, untada e forrar o fundo com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 325oF por 1 hora, convém controlar com 1 palito.

Para embeber

• 3 gemas de ovo
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite evaporado
• 1/2 copo de leite regular
• 2 envelopes de cream whip
• 0.5 dl. de brandy

Confecção:

Bater todos os ingredientes, cortar o bolo vertical e regar as duas metades.

Para o creme

• 3 e 1/2 colheres sopeiras de manteiga
• 3 e 1/2 colheres sopeiras de farinha
• 1 copo de açúcar
• 2 e 1/2 copos de leite regular
• 0,5 dl de brandy
• essência de baunilha e amêndoa a gosto

Confecção:

Com lume baixo derreter a manteiga, juntar a farinha e bater com o batedor de arame ate dissolver toda a farinha.
Deixar cozinhar durante 1 a 2 minutos.
Juntar o leite e bater muito bem, juntar o açúcar e seguir batendo ate conseguir um creme espesso.
Retirar do fogo, juntar o brandy e as essências, volver a bater muito bem.
Barrar metade do bolo com esta crema, colocar a outra metade e barrar com o resto da crema.
Use as migas do bolo para decorar.

Torta de maçã água na boca

 

 

 

 

 Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 8
Tempo de Preparação: 20 Minuto(s)
Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minuto(s)
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
Recheio:
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
Cobertura:
3 maçãs médias sem casca, partidas ao meio
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Preparação:

etapa 1
Massa:
Coloque em uma tigela a farinha de trigo peneirada e o açúcar e misture bem
Faça uma cavidade no centro, despeje a manteiga e a gema e mexa até a massa ficar homogênea
Amasse por 5 minutos em uma superfície enfarinhada, forme uma bola e coloque-a em um saco plástico
Leve à geladeira por 30 minutos

etapa 2
Recheio:
bata no liquidificador o leite, a maisena, a manteiga e o açúcar por 2 minutos, transfira para uma panela e leve ao fogo alto para cozinhar, sem parar de mexer, por 6 minutos, ou até engrossar
Retire, cubra com filme plástico encostando na superfície e deixe esfriar.

etapa 3
Montagem:
Abra a massa com as pontas dos dedos, forrando uma fôrma redonda de aro removível, com 25 cm de diâmetro, no fundo e nas laterais
Faça furos com um garfo e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos
Retire, espalhe o recheio e distribua por cima as maçãs, fazendo cortes na superfície
Salpique o açúcar e a canela e leve de volta ao forno por mais 40 minutos, ou até as maçãs murcharem e a massa assar.