Receitas para 6a feira 21.09.2012

 6ª Feira - 21  de Setembro

Creme Primavera
 

Ingredientes:
 

• 500 g de batatas
• 2 cebolas
• 3 cenouras
• 3 nabos
• 1 molho de nabiças
• 2,5 litros de caldo de carne
• 100 g de manteiga
• sal q.b.

Confecção:

Ponha a cozer todos os ingredientes, excepto as nabiças.
Depois de cozido, reduza a puré com a varinha mágica, introduza as nabiças, bem lavadas e cortadas às tiras e leve de novo ao lume ao lume até que cozam.
Tempere com sal e sirva.

Gratinado de Batata-Doce, Nabos e Natas   Ingredientes:   200 ml de natas  670 g de batatas-doces descascadas e cortadas 670 de nabos descascados e cortados 1 colher de sopa de farinha maizena 2 dl de leite gordo 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada 1 colher de chá de pimenta branca moída na altura Confecção: Pré-aqueça o forno a (175ºC). Coza as batatas-doces e os nabos a vapor durante 12-15 minutos, até estarem quase tenros. Escorra e coloque-os numa assadeira. Misture a maizena com 1/4 (0,60 ml) de leite numa tigela. Adicione o restante leite, a Nata para Culinária Parmalat, o sal, a noz-moscada e a pimenta e mexa. Regue a batata-doce e nabos com esta mistura. Leve ao forno na grade de cima durante cerca de 25-30 minutos, até alourar. Sirva quente como acompanhamento de carne ou peixe. * Pode preparar esta receita na noite anterior e guardá-la no frigorífico antes de levar ao forno. Hambúrgueres de Carneiro com Chutney de Groselhas Ingredientes:Para 4 pessoas 500 g de carne de carneiro magra picada 1 cebola pequena finamente picada 2 colheres de sopa de hortelã finamente picada 2 colheres de sopa de salsa finamente picada 115 g de queijo mozzarella 2 colheres de sopa de azeite, para pincelar sal pimenta preta do moinho Para o chutney de groselhas 115 g de groselhas frescas ou congeladas 2 colheres de chá de mel 1 colher de chá de vinagre balsâmico 2 colheres de sopa de hortelã finamente picada Confecção: Numa tigela grande misture a carne picada com a cebola, a hortelã e a salsa. Tempere com sal e pimenta preta do moinho. Divida o preparado da carne em oito porções iguais, molde-as em bolas e achate-as. Corte o queijo mozzarella em quatro bocados. Coloque um bocado de queijo sobre metade das rodelas de carne. Pressione firmemente os hambúrgueres e aperte os bordos, para evitar que o queijo saia Coloque todos os ingredientes para o chutney numa tigela e esmague-os com um garfo. Tempere de sal e pimenta preta do moinho. Pincele os hambúrgueres com azeite e leve a grelhar sobre calor forte durante cerca de 15 minutos, virando uma vez, até ficarem dourados. Sirva os hambúrgueres com o chutney. Sanduíche de ciabatta cascão Tipo de receita: Outro Número de doses: 4 Tempo de Preparação: 15 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 0Minuto(s) Dificuldade: Fácil Ingredientes: 1 Ciabatta Cascão grande Recheios diversos: Presunto Serrano qb Muçarela de Búfala qb Folhas de rúcula qb Tomate seco qb Azeite extravirgem de oliva Preparação: etapa 1 É importante "acordar" o pão, ou seja, levá-lo ao forno por uns 5 ou 10 minutos antes de montar o sanduíche. Eu gosto de cortar a ciabatta ao meio antes de "acordá-la". Assim fica mais fácil de trabalhar e você pode decidir descartar um pouco do miolo para que fique menos "engordativa". etapa 2 Depois de retirar do forno basta montar sobre uma das metades uma camada de presunto Serrano, outra de rúcula, tomate seco e muçarela de búfala e regar com azeite. etapa 3 A outra metade só precisa ser regada com azeite. Depois vem a parte mais difícil: Virar uma sobre a outra, cortar, servir e resistir! etapa 4 Fechar, cortar e servir! Pizza bolonhesa Tipo de receita: Prato Principal Número de doses: 2 Tempo de Preparação: 1 Hora(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 30Minuto(s) Dificuldade: Muito Fácil Ingredientes: Massa: 5oo gr. de farinha 1 colher ( sobremesa ) de sal fino 1 colher ( sobremesa ) de fermento de padeiro 1 colher ( sopa ) de azeite 1 caneca de água quente ao toque Recheio: 500 gr de carne de vaca picada 1 cebola 1 lata de cogumelos 2 dentes de alho Bacon em cubos q.b. 200 ml de polpa de tomate 1 dl de azeite 1 folha de louro 1 pacote de natas Sal e pimenta q.b. Queijo ralado q.b. (usei uma mistura de três queijos e um pouco de queijo parmesão) Orégãos q.b. Preparação: etapa 1 Para a massa: Numa tigela, ponha a farinha, o sal, o azeite e o fermento de padeiro, mexa bem. De seguida, adicione a água, mas só o suficiente até ver que já consegue misturar tudo bem e sem pegar ás mãos. Continue a amassar tudo muito bem até formar uma massa elástica e fôfa ( cerca de 5 minutos ). Depois forme uma bola, deite-a na taça, tape e deixe dobrar de volume ( cerca de 30 minutos ). etapa 2 Enquanto isso prepare a bolonhesa: Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o louro e o azeite. Leve a refogar um pouco. Adicione os cogumelos escorridos e o bacon e deixe cozinhar mais um pouco. De seguida acrescente a polpa de tomate e a carne picada. Tempere de sal e pimenta a gosto e se necessário acrescente um pouco de água. Deixe a carne cozinhar. Quando esta estiver cozinhada, retire a folha de louro e acrescente as natas, misture bem e deixe mais um pouco ao lume para que engrosse o molho. etapa 3 Estenda a massa para pizzas e forme as bases (dá para duas redondas grandes). Distribua o molho bolonhesa por cima das bases, polvilhe com os queijos e os orégãos e leve ao forno. Assim que as bases estiverem cozidas e o queijo derretido estão prontas. Pudim de Limão   Ingredientes: 250 g de açúcar 1 dl de água casca de 1 limão 1 pau de canela 10 gemas de ovos manteiga Confecção: Leve ao lume numa caçarola, o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela, deixe ferver até obter ponto de fio. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e misture as gemas batidas. Liga-se tudo muito bem. Deite o preparado numa forma bem untada com manteiga. Leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou 45-50 minutos, (convém verificar se está cozido). Sirva frio. Rosca de coco Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 10 Minuto(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 90Minuto(s) Dificuldade: Fácil Ingredientes: Massa: 15 gr fermento padeiro, 2dl leite morno, 500 gr farinha, 80 gr açucar, 1 pitada de sal, 2 ovos, 1 gema, 100 gr manteiga amolecida Recheio: 2,5dl leite, 100 gr açucar, 3 gemas, 25 gr maisena, 1c.chá essencia baunilha, 200 gr coco ralado Preparação: Recheio: leve ao lume um tacho com o leite, o açucar, as gemas, a maisena e baunilha, mexa sempre até engrossar. Retire do lume, junte o coco, misture bem e deixe arrefecer. Massa: dissolva o fermento no leite. Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade, junte o açucar, o sal, os ovos, a manteiga e o leite com o fermento,, misture bem e trabalhe a massa até se descolar da mesa e das mãos. Faça uma bola com a massa, coloque numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até dobrar de volume. Barre uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha. Estenda a mssa em cima de um pano de cozina e polvilhado comf arinha até ficar com o tamanho do pano, espalhe o recheio em cima e enrole com a ajuda do pano até ficar um rolo.corte o rolo em 7 rodelas iguais e coloque em pé dentro da forma. Cubra com um pano e deixe levedar 40 min. Misture a gema com 1c.s água, pincele a parte de cima da massa e leve ao forno 40 min a 180º. Retire, sirva polvilhado com coco ralado.